原料:
裡脊肉、鮮冬筍、胡蘿蔔、生抽。
做法:
1、鮮冬筍一根,小十塊錢呢!一層層剝去筍殼就隻剩一點點了,小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較幹脆,水分不夠,如果時間充分可以下水焯一下,這樣炒得話比較容易。胡蘿蔔切菱形片,蒜苗一根斜切。裡脊切片抓腌,我用的生抽,比較顔色淡,但是鹽分足夠。
2、爆香蒜姜和花椒,劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點點香油,炒熟胡蘿蔔片,再入冬筍片一起炒,加入适當鹽,最後倒入肉片一起炒勻,起鍋撒蔥花。
3、炒素菜,特别是胡蘿蔔絲,豆芽或者豆幹之類的時候,在一般的油内混入一點點香油,炒出來特别香,比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤腸通便之功效。
鮮冬筍口感真不錯,保留了春筍的一部分脆爽,還沒有那種苦澀,唯一缺點就是太幹了,應該事先焯水的。
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