紅燒甲魚的正宗做法簡單-tft每日頭條

紅燒甲魚的正宗做法簡單

美食更新时间:2024-05-03 20:14:16

紅燒甲魚是一道傳統名菜，下面介紹一下紅燒甲魚的川菜做法。此菜品為一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養，能夠補虛養身、氣血雙補、滋陰調理、清熱去火。

紅燒甲魚的正宗做法簡單（川菜版紅燒甲魚的經典家常做法）1

主料

甲魚（1250克）輔料：豬裡脊肉（200克）香菇（鮮）（50克）冬筍（50克）調料：姜（10克）小蔥（10克）醬油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）澱粉（蠶豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

紅燒甲魚的做法：

1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去内髒洗淨，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；

2.豬裡脊肉切成3 厘米見方的塊；

3.香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；

4.冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；

5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝幹油；

6.鍋留餘油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；

7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裡脊肉，其他裝碗；

8.鍋中餘汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

注意事項

甲魚不宜與桃子、苋萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鳝、蟹一同食用。

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