山藥是我們生活中常見的食材，在超市和菜市場都能見到，細細的一根山藥，濃濃的營養物質，家中有脾胃不好，體質虛弱的人，可以多食山藥，食之有益，食之補充，它是一種很平民化的食材，适合各個年齡段，男女老少，均可食用，在很早之前，就有人建議把山藥代替精細糧食，當成主食，優質的膳食纖維，可以促進腸胃消化吸收，排便便也不會費勁了，每年冬季，我深知山藥的好處，冬季總會買上幾十斤，儲存起來慢慢吃，山藥可以蒸着吃、煮着吃、拔絲山藥、清炒山藥、山藥小餅，皆為不錯的食物，常吃擁其美味，還原您身體的那份健康。

市場上的山藥分為兩種，一種是普通山藥，一種是鐵棍山藥，發現很多人買山藥都有一個通病，總以為越粗壯的越好，不喜歡細的，比較粗壯的山藥屬于普通山藥，形狀很細，一般直徑不會超過2.5厘米的，是鐵棍山藥，要論功效來說，還是鐵棍山藥強，但是價格要小貴，按照目前來說，當作河南溫縣的鐵棍山藥，比較具有名氣。

鐵棍山藥為淮山藥之精品，它的特點水分少，密度大，久煮不散，含大量氨基酸，味道鮮美，口感“幹、綿、甜、香”，被譽為“神仙之食”，蒸着吃建議35分鐘，粉性足，肉質細膩，比菜市場普通的山藥要強多了，鐵棍山藥的皮很薄，可以帶皮吃，鐵闆山藥的品質優良，功效自然也更加豐富多彩，滋補脾肺腎之氣，是非常有益于人體的食材。

前幾天通過河南溫縣的朋友，寄來了幾斤鐵棍山藥，昨天蒸着吃了兩根，效果非常不錯，今天決定熬粥喝，小米營養豐富，加上鐵棍山藥的營養，兩者搭配得恰到好處，我額外添加了大紅棗和冰糖，孩子們非常喜歡，大口吃毫無壓力，家人吃得好，我也就跟着放心了，鐵棍山藥值得擁有。

山藥小米粥

食材：小米、鐵棍山藥、大紅棗

調味：冰糖

1、準備2根鐵棍山藥，鐵棍山藥的外形很好分辨，通體細長，頭堅韌、尾圓潤，皮薄毛稀，肉質細膩，并不會很粗壯，通過價格也能分辨出來，鐵棍山藥比普通山藥要貴。

2、鐵棍山藥清洗幹淨，可以帶皮吃，如果介意的話，戴上一次性手套，刮掉外皮。

3、将山藥斜切成小塊，粗細均勻一緻，鐵棍山藥耐煮，輕易不會散開。

4、準備8個大紅棗，清洗幹淨，用剪刀去掉棗核，剪成棗片，小米浸泡，淘洗幹淨。

5、起鍋燒水，倒入所有的食材，大火煮開，轉成中小火，繼續煮20分鐘。

6、等時間到了，關掉火源，此時的小米粥已經非常黏稠了，放上2勺白砂糖，攪拌融化即可。

7、山藥與小米搭配，能維護正常的消化吸收功能，對脾胃有很大的好處，很适合冬天的早中晚餐，熱氣騰騰地來上一碗，綿軟細膩，元氣滿滿一整天。

技巧總結

1、山藥刮皮的時候，記得戴上一次性手套，避免山藥的黏液接觸手臂，會異常地發癢。

2、還可以根據自己喜好，再配點桂圓、枸杞之類的。

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