好像是去年的冬天，我腸胃不舒服，吃過一段時間的稀飯和白粥之後，養胃的作用不大，後來查閱相關資料，類似我這種情況還真不适合吃白粥，于是開始改變飲食。

在我媳婦的建議下，去面包店購買的土司面包當做早餐，搭配一杯熱牛奶和水煮的雞蛋，方便簡單，但不能天天吃，吐司面包的口味有點寡淡，所以，她就去面包店給我買各種各樣的面包，比如：菠蘿包、牛角面包、豆沙包、三明治，毛毛蟲面包等。

面包當做早餐，吃過一段時間之後，明顯感覺自己長胖了，于是，我媳婦決定在家給我做早餐，大多都是一些面食，比如：炒面、雞蛋面、煎餃、湯圓、炸醬面、偶爾也會在家制作面包。

在她制作的過程中，我才發現，即使按照美食教程制作面包也不是一件簡單的事情，配料也非常的多，比如：黃油、奶油、雞蛋、食鹽、白砂糖、酵母和面包專用的高筋面粉。

我媳婦在家制作面包，原本想着可能同制作饅頭花卷類似，發酵好之後，饅頭是上鍋蒸，而面包是直接進烤箱烤制。

實際上，在家制作面包是一件非常辛苦的事情，如果您家有面包機，那确實輕松，我說的是在沒有面包機的情況下，手工制作面包。

還記得那天，我媳婦制作的是土司面包，毫不誇張地說，同面包店購買的土司面包大小差不多，但她卻花了整整一天的時間，在客廳的茶幾上反複的摔打、揉搓面團，然後就是發酵，在這個過程中，我發現一件非常奇怪的時間，做面包發酵的時間和次數好像非常的多，每次發酵都是一個多小時，我媳婦說這是改善面包組織的過程、能夠延緩面包的老化，讓面包的口感更好。

那也是她唯一一次在家給我做面包，真的是好麻煩、過程好複雜，按照我的想法，有這個時間，還真不如去面包店購買幾個，雖然價格是貴了一些，不過确實真節省時間。

您會做面包嗎，在評論區留言，分享一下您在家做面包的趣事！

我媳婦在家制作面包，算是給我開了眼界，也讓我深入地了解了面包的制作過程，同時也讓我開始思考，那些特别美味、好吃的面包，商家在制作過程中會添加哪些配料？

我必須搞清楚，所以，我開始研究各種面包的制作過程和配料，雖然，不一定會做，但我是真的可以紙上談兵。

聰明人買面包，專挑這5種，好吃營養高，面包店老闆都誇你是行家，下文，我來給大家說說我的看法，有哪幾種面包是不能買的、又有哪5種面包是可以購買的，分享如下？

中國人的面食是包子、饅頭、花卷和餃子、面條，而在國外，他們的面食應該就是面包了，中國人對饅頭的起源了解得比較清楚，可大家都知道面包的起源嗎？

1、面包是高熱量高碳水化合物食品，多吃容易發胖，不過面包都會有一個通病，溫度高一些的時候，松軟可口，低溫狀态時就會變硬。

2、所謂面包，是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，磨成粉再加入水、鹽、酵母等和面并制作成面團坯料，然後烘、烤、煎、蒸等方式加熱制作而成的食品。

3、面包的起源您相信嗎？是因為埃及人睡着了，之後就發明出來了面包，傳說2600年左右，那時的埃及人喜歡吃烤熟了的生面餅，但是某一天在烤生面餅的時候，那位埃及人太困，睡着了，等到醒來的時候，生面餅已經開始發酵，之後就将發酵過的面團放進烤箱，等到出爐的時候，意外收獲，比生面餅好吃太多，又松又軟。之後，埃及人發現了酵母菌的作用，繼而他們成為這個世界上第一代汁液面包師。

喜歡吃面包，經常去面包店，不過我們卻沒有思考過，面包到底是如何進行分類的，今天我們就給大家簡單地介紹一下；

按照顔色劃分，可以分為：

1、白面包，因為面粉的顔色比較白，所以，面包的顔色也是白的。

2、褐色面包，主要是因為制作這種面包的面粉中含有胚乳和10%的麸皮。

3、全麥面包，這種面包又叫全谷面包，面包的顔色比褐色面包還要深，主要食用地區是北美。

4、黑麥面包，面粉來自黑麥，内含高纖維素，面包顔色比全麥面包還要深，主要食用的地區有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5、酸酵面包，一般都含有飽和脂肪酸，或者是碳水化合物含量較高的面包。

6、無發酵面包，一般用于宗教。

按照顔色進行劃分之後，我在日常生活中，見到最多的就是全面面包，顔色确實深，價格也不便宜，個頭也大。

按照制作面包的原料來進行劃分，可以分為：

1、主食面包，用來當做主食的，配方裡的油和糖較其他類型的面包要低一些。

2、花色面包，包含夾餡面包、表面噴塗面包、油炸面包圈等，它們的配方優于主食面包，比主食面包更叫松軟、體積大、風味優良，除了面包本身的滋味外，還有其他原料的風味。

3、調理面包，屬于二次加工的面包，烤熟後再一次進行加工，比如：三明治、漢堡包、熱狗等三種，實際上它們是從主食面包派生出來的産品。

4、酥油面包，其實它是一個新品種，配方中加入了更多的油脂，同時還在面包中加入大量固體脂肪，屬于面包中檔次較高的産品，近似于餡餅、千層酥等西點類食品。酥軟爽口、風味奇特，備受消費者的歡迎。

抛開面包機制作面包的簡單方法，我們給大家介紹一下面包制作的工藝流程，大緻分為：中種法、夜種法、直接法。

什麼是中種法？又叫做二次發酵法，是指生産工藝流程中經過二次發酵階段的方法，因為二次發酵有較長的時間，導緻面團的特性會更加成熟。

夜種法，比較好理解，也是中種法的一種，是說下班前攪拌好中種面包，第二天上班使用。

什麼是直接法？直接進行一次攪拌的方法，這個介紹起來就有點複雜，會涉及到面團攪拌後的四個階段，以及多次醒發和烘烤的流程，大家有興趣可以自行了解。

直接發酵的制作過程為：攪拌、發酵、分割、滾圓、中間醒發、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝。

上文我們介紹面包的種類時說過，除了主食面包中的糖和油脂是有一定量的規定之外，花色面包和酥油面包中的糖和油脂都比較多，因為，我們可以得出這樣一個結論，我認為，以下這幾類面包是不建議購買的。

1、起酥面包，我們可以理解為是酥油面包中的一個分支，雖然口感層次分明，但這種面包會加入大量的油脂和脂肪，即使是動物油脂，也是有長胖風險的，如果是植物黃魚，可能會更加不健康。

2、花色面包，比如肉松面包、奶油面包，同樣也有這方面的問題，面包制作過程中會加入過多的油脂，同時還會添加很多的奶油，如果這些奶油是人工合成的奶油，過多攝入一定是會長胖的，即使是動物類奶油，長胖也可能不可避免。

3、買比較硬的面包，不要購買很松軟的面包，這個道理相信大家都能理解，上文我們介紹面包分類中就介紹過制作面包的那些原料，松軟的面包一定是優質含量高，糖分也多。

4、包裝好的面包，這個我們要解釋一下，所謂包裝好的面包，就是有包裝袋的，主要的特征是保質期非常的長，除了保質期長以外，這種面包中的糖分、鹽、添加劑也比較多，大家可以想想保質期長的原因？

5、假的全麥面包，會不會買到假的全麥面包，可以仔細看看這種假全麥面包的原料，可能會有小麥，但一定不止小麥，還會添加糖、黃魚、奶油，這些成分添加後性質就變了，攝入過多，同樣會長胖。

在面包的分類中，我們介紹過按顔色來進行分類，說到過各種深色的面包，包括全麥面包、從面包的原料來分類，我們介紹過主食面包，适合當做主食的5種面包？

1、全麥面包，是用全麥粉制作的，這種面包的缺點比較明顯，100%全麥粉做出來的面包，口感比較粗糙，在購買的時候，可以這樣辨别，全麥面包是褐色或者是，能夠聞到麥香味，口感粗糙有嚼勁，同時也沒有普通面包的那種蓬松。

2、法棍面包，以前在某超市購買過，硬的就像一根棍子，之所以說，法棍面包可以購買當做主食，原因在于配料簡單，隻有水、面粉、食鹽、酵母，幾乎沒有糖和油脂，同時添加劑也少。

3、大列巴，俄羅斯的傳統面包，個頭大，裡面有葡萄幹，口感有嚼勁，這種面包在制作過程中是沒有添加水的，隻有牛奶和面粉，口感沒有普通面包那麼松軟。

4、黑麥面包，面粉來自黑麥，内含高纖維素，面包顔色比全麥面包還要深，不過，這種黑麥面包在武漢我好像還沒有遇到過。

5、德式堿水面包，原料比較簡單，面粉、水、酵母、食鹽，沒有多餘的添加，同法棍主要外形上的區别，深棕色，組織緊密，非常有嚼勁。

寫到最後，還想啰嗦幾句，聰明人從不買這5種面包，有害無益！吃面包就買這5種，好吃又健康，從面包的角度，我們大緻了解了什麼樣的面包不能買、什麼樣的面包更加健康，但這個好像颠覆了我的認知，說說我的感慨：

小的時候，過生日，生日蛋糕是必須的，而且大家還會購買那種奶油、水果特别多的生日蛋糕，再後來，我們知道了反式脂肪酸，開始關注奶油的問題，開始不喜歡吃奶油。

最近幾年，我的體重明顯胖了好多，對于面包的口感從松軟到有嚼勁，好像很多事情經過一個圈圈之後，又回到了出發時的地方。

我小的時候，吃得最多的就是那種非常便宜的面包，都是非常硬的，而羨慕同學吃的那種松軟面包，如今，我能夠吃松軟面包的時候，我才知道，其實硬硬的有嚼勁的面包才是好面包。

是不是頗有點諷刺？

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

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