蔥油小鮑魚是一道家常菜,主要原料為小鮑魚。
原料小鮑魚3隻、蒜蓉、蔥花、紅椒末。
調料:醬油、黃酒、蚝油(家中沒有蚝油也沒關系,以少量鹽代替)少許雞精。
做法
1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理,并劃好十字花刀,回來用牙刷仔細清洗。
2、将清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
3、将小鮑魚用刀片下來(看你刀功,厲害的片成3片也沒問題)。
4、蒜3小瓣,切末,蔥切末,紅椒出水後切丁。
5、鍋裡放少許水,爆香一半的蒜蓉,撈出備用。
6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,調入多一些的黃酒,醬油,蚝油,及一點點的雞精拌勻。
7、将攪勻的汁淋在鮑魚上。
8、大火燒開蒸鍋中的水,蒸5-6分鐘(大火)。
9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丢掉,倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可。
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