年夜飯必備的一道菜，年年有餘（魚），祝願大家在新的一年裡，事事如意，健康平安！
By 夏小夏@雛菊
1、現買了一條鮮活鲈魚月1000克，回來自己殺的（盡量還是現買活魚讓商家幫忙處理、自己搞太費勁了）
2、魚處理幹淨後，兩面各劃上幾刀，根據魚大小，不要劃太深，做的時候容易斷開，用廚房用紙把魚身上的水吸幹，防止下鍋的時候各種濺油。
3、把魚的兩面均勻的抹上澱粉
4、鍋燒熱倒适量的油，盡量多一點油，把魚兩面煎至金黃，用鏟子輕輕的翻面，防止魚面目全非。
5、煎好的魚加入準備好的大蔥小蔥和姜片炒香
6、加入兩勺味達美醇品蚝油、兩勺味達美臻品料酒去腥兒、兩勺六月鮮紅燒醬油、1勺白糖或者冰糖、适量的鹽，加入開水大火八分鐘收汁（把湯汁用勺子澆在魚背上入味兒），六月鮮紅燒醬油是做紅燒菜最推薦的醬油，上色效果好，而且不會很鹹）
7、湯汁收到這麼多差不多就可以了，注意收汁的時候不要收幹了糊鍋。（留點湯汁、吃魚的時候蘸湯汁更好吃）
8、裝盤澆上湯汁、撒上蔥花紅辣椒沫即可。
1、魚一定要用澱粉或者面粉裹一下、以免煎的時候粘鍋。 2、用六月鮮紅燒醬油或者味達美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎魚的時候防止粘鍋。 4、一定要用活魚做，肉質緊實細嫩。
鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
1.益腎安胎
鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
2.維持神經系統的正常
銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
3.補肝益脾
補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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