大家好！我是布谷姐。
芹菜餃子好吃有訣竅：
首先，用芹菜調餡包餃子，尤其是用那種實心的芹菜，除了焯水外，還有一種讓芹菜好吃入味的方法就是：
在将芹菜摘洗幹淨後，先用刀在案闆上将芹菜莖拍打幾下，再切碎，會更入味。
其次，就是調肉餡時除了我們通常用的豬肉外，還要放入适量海米。海米的加入可使肉餡更鮮香！
具體怎樣操作呢？接着往下看。
芹菜餃子餡的做法
調餡之前先和面：
盆中放入面粉，加入少許鹽攪勻，用涼水和面；一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，下手和成軟硬适中的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
【加入少許鹽可增加面團的筋性，使面團的延展性更好】
調餡所需食材：芹菜、豬肉、木耳、海米、
蔥、姜、鹽、五香粉、蚝油、醬油、白胡椒粉、花椒水、熟油、雞精、香油
1、豬肉（五花肉或三肥七瘦）切成小塊，放入少許姜絲一起剁碎。
在剁好的肉餡中放入少許鹽、醬油、五香粉、蚝油、白胡椒粉，順一個方向攪勻。
再根據餡料的稀稠程度，分次少量的加入花椒水攪勻，放一旁靜置一會。
2、海米提前、切碎，放入肉餡中拌勻。
3、木耳提前浸泡、洗淨、切碎。
芹菜擇洗幹淨、控幹水分。将芹菜莖放案闆上先用刀拍扁，再切碎；比較鮮嫩的芹菜葉也可以一起用來做餡。
4、将處理好的芹菜、木耳放入肉餡中，放入切好的蔥末，加入适量熟油、少許雞精、香油。
攪拌均勻，這樣芹菜餡就調好了。
5、将醒好的面團取出放案闆揉至光滑、下劑、擀皮、包餡。
6、起鍋放水，水開後放入少許鹽，下入包好的餃子，輕輕推開，以防粘連，煮熟即可。
芹菜莖用刀拍扁再切更易入味。
肉餡中加入海米後更鮮香好吃。
包芹菜餡餃子時，你們都是怎樣調餡呢？歡迎在評論區讨論，我們一起努力，吃好一日三餐。
#八月吃什麼#
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