前幾天上班不小心弄傷了腳，雖然沒有什麼大礙，但是不能長時間的走動，醫生也建議在家多休息。今天是休息的第二天，我就已經閑不住了，總想在家給自己找點事情做。想到昨天上午同事送我的銀魚幹還沒來得及吃，今天剛好可以拿出來發揮一下，一來可以緩解我無聊的心情，二來也能享受烹饪美食的樂趣，這對我一個吃貨來說，真是難得的機會了。銀魚幹這樣做才好吃，出鍋又香又酥脆，用作下酒菜，一筷子就一口

說真的，對于銀魚幹的烹饪方式我知道的很少，主要還是我們這邊特别少見，吃的人也不多，隻知道銀魚的營養價值很豐富，不是一般魚類能媲美的。關于銀魚的做法，唯一讓我記憶猶新的，還是一位叫枭笑的美食博主做的一道香酥脆椒銀魚幹，據說出鍋後特别香酥脆，用來下酒特别巴适。當時看完後我都饞了好久，今天就特意按照她的烹饪方式做了一份，雖然不是完全按照她的比例來做的，但是出鍋後個人感覺還是很不錯的，一筷子就一口，吃起來特别過瘾。下面我就把詳細做法分享出來，教你做香酥脆椒銀魚幹，出鍋香酥脆，作下酒菜，一口一筷子真過瘾，一起來看看吧！

做法1.準備好所需食材，我這裡用到有100克銀魚幹，100克香脆椒，1勺料酒，1勺生抽和适量食用鹽。準備好的銀魚幹表面灰塵比較多，做之前先用冷水多清洗幾次，然後瀝幹水分裝盤待用，自己吃的東西這一步可别偷懶。

做法2.徹底瀝幹水分的銀魚幹先加料酒抓拌均勻，然後放置一旁腌制15分鐘左右，如果用的銀魚幹比較多，那麼料酒一定要多加一點，不然銀魚做出來會有特别重的腥味，吃起來影響口感。

做法3.取一口幹淨的平底鍋（最好是不粘鍋），然後在鍋内倒入适量菜籽油燒熱，待油溫燒至7成熱時放入腌制好的銀魚幹，之後用中火炸至銀魚幹金黃後控油撈出。這一步也可以根據個人喜好來選擇炸銀魚的時間，炸成圖中的顔色，口感是酥脆的，如果不喜歡這種，可以減少炸的時間。

做法4.炸過銀魚的油鍋清洗幹淨，另外倒入少許食用油，然後把提前準備好的香脆椒倒進去小火翻炒2分鐘，我買的是人家包裝好的香辣椒，裡面主要食材有花生和芝麻還有一些紅辣椒，有不喜歡這個口味的也可以更換。

做法5.翻炒好的香脆椒不要盛出來，趁熱把之前炸過的銀魚幹倒入鍋内，然後繼續用小火翻炒片刻，最後加入一勺醬油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

以上就是這道香酥脆椒銀魚幹做法，看着是不是很簡單呢？個人感覺這道菜最大的口感來源就是包裝的香脆椒，銀魚幹炸的也不是太難，隻要經常在家下廚的都會！但是對于一些新手小白來說，我還是有兩個建議要說下，一是：銀魚幹腌制好後，将水分擠幹後再下油鍋，還有就是炸銀魚的時間可以根據個人喜歡的口感來定。二是：如果不注意做的太多又一次性吃不完的話，大家可以放涼後裝在一個密封罐子裡，之後放在冰箱冷藏室保存，随時吃随時取都可以哦。

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