有肥有瘦的牛肉切1元硬币大小厚片洗淨,半鍋水燒開煮3分鐘,撈出沖掉血沫。不要用純瘦肉,炖出來會很柴。我喜歡切片,比較容易煮爛,想要強化吃肉的感覺也可以切方塊^皿^
鍋裡加水、姜片、一勺醋,放入牛肉炖1小時至酥爛。這個過程也可以在高壓鍋、電炖鍋中進行。煮好後撈出牛肉瀝幹,湯保留
煮肉的同時處理食材。土豆去皮切塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,洋蔥切小塊
鍋裡放多點兒油,下洋蔥炒香
下胡蘿蔔、土豆塊、牛肉翻炒,炒一會兒讓土豆把油吃進去,更好炖爛。加小半勺鹽上點底味,如果喜歡咖喱味重一點可以放80g咖喱塊,不加鹽
加入剛剛的牛肉湯,湯不夠就加清水,剛剛沒過食材即可,燒開撇去浮沫
加入日式咖喱塊,攪拌至融化
椰漿粉加清水調開,加入鍋中,直接加椰漿更好。椰漿可以提升咖喱的口感和香氣,沒有也ok,味道會差一些
咕嘟15分鐘,煮到土豆軟爛、邊緣尖角開始化掉即可。這個過程最好在不粘鍋中進行,并随時攪拌防止粘底,别裝太滿不然會濺得滿竈台都是
牛肉換成雞腿肉就是咖喱雞肉。雞肉易熟,可以省去飛水炖煮的步驟,切丁直接加進去炒,加水煮開後撇沫即可。
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