嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腌臘雞腿”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

冷天就是做各種臘肉的季節，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等，用各種不同的肉腌制，不僅可以延長保存的時間，而且還可豐富味道，每年我都會做各種臘味，因為做得多便也掌握了經驗，用對了小技巧，做好的臘雞腿鹹香入味，無腥味，而且也不容易變質，這樣做的臘雞腿才更加得到家人 的喜歡，下面我便會将臘雞腿的做法分享給大家，記得别直接就抹鹽，将其中的幾個要點牢記，雞腿才更好吃。

備用食材：雞腿6隻，食鹽50克，高度白酒60克，醬油1勺，花椒粒1把，料酒1湯勺，辣椒粉2勺，桂皮1塊，香葉4片，蔥姜适量；

制作過程：第一步，雞腿事先處理幹淨，放在通風的地方控幹水，大蔥取蔥白部分，切成小段，生姜切成片，蔥姜多準備些，将蔥姜和雞腿放在一起；

第二步，戴上一次性手套揉搓，讓雞腿可以沾滿蔥姜汁，可以多揉搓一會讓雞肉吸收蔥姜，花椒粒、辣椒粉、香葉、八角、食鹽、桂皮等一同放入炒鍋中；

第三步，小火幹炒，慢慢将其中的香味炒出，待炒至鹽微微發黃的時候，關火，晾涼，将炒好的香料用手掰碎，一同倒入在事先塗抹蔥姜的雞腿中；

第四步，再加上白酒、料酒和醬油，再次用手将醬料和雞腿充分揉搓均勻，将其中的大蔥撿出不要，再用一張保鮮膜将盛放雞腿的容器口封住；

第五步，腌制4-5天的時間，每天記得要翻面，待腌制好後，将表面的醬料和香料用手扒拉下，用繩子将雞腿挂起，放在通風的地方風幹，一星期的時間便可收回。

小編總結：做好的臘雞腿吃法很多，爆炒臘雞腿、豆腐皮蒸臘雞腿、油豆腐燒臘雞腿等等都是不錯的選擇，雞腿腌着吃特好，比新鮮的雞肉口感好許多，我家每年冬天都要做許多，臘雞腿的做法并不難，将其中的小技巧掌握到位了，臘雞腿不會變質也不會有腥味，我每年都會用這個方法腌制臘雞腿，次次做都成功，所以喜歡吃臘味别總是在外面買，自己做的用料放心，吃着才能更加放心。

1、雞腿洗幹淨後，記得一定要控幹水分，才可加上各種調味料腌制，否則雞腿在腌制的過程中很容易會變質，所以這一點需要注意，晾幹的過程中要放在陰涼且通風的地方，不可直接曬太陽；

2、别直接在雞腿上抹鹽，先用蔥姜塗抹在雞肉中，讓雞肉吸收了蔥姜汁，可以幫助去除其中的腥味，食鹽和各種香料記得别直接抹在雞腿上，要先将其炒出香味，用其腌制雞腿，香味會更加濃郁，吃着口感也能特别好；

3、腌制雞腿，每天記得要上下翻動一遍，讓其可以均勻入味，差不多4-5天就可以了，晾曬雞腿的時候，先将雞腿表面的調味料扒拉下，去除部分的調味料，避免太鹹了。

腌臘雞腿，掌握3個小竅門，臘雞腿鹹香好吃，不腥也不易壞，如果你認為臘雞腿的這個做法還不錯，歡迎收藏學習！

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