從小就很不喜歡吃綠葉子的菜，尤其是菠菜，軟塌塌的口感，吃完還感覺嘴巴裡澀澀的，真是太不好吃了！唯獨有一道菜，用了菠菜，可是卻意外的好吃，可以說是我唯一願意吃菠菜做法了菠菜洗幹淨，焯水，雞蛋打碎，攤成薄薄的蛋餅，如果有粉絲就用溫水泡一點，如果沒有粉絲也沒關系，放上醋生抽香油，愛吃辣的還可以放些辣椒，拌一拌，開吃吧！

By caicaihannia

用料

• 菠菜 300g
• 粉絲 200g
• 雞蛋 2個
• 油 1湯匙
• 鹽 1克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1小勺
• 醋 1勺
• 蒜 3瓣

做法步驟

1、菠菜洗幹淨，焯水

2、焯好水的菠菜撈出來備用

3、粉絲用溫水泡開，再放到開水裡很快的煮一下

4、煮好的粉絲過一下涼水，撈出來備用

5、兩個雞蛋，加一點鹽，攪勻

6、平底鍋放油，燒熱

7、倒入雞蛋液，攤平

8、翻面，兩面煎黃

9、把雞蛋液都攤成蛋餅，盡量攤薄，切成條

10、切好的雞蛋皮跟粉絲和菠菜放在一起

11、大蒜切碎

12、熱鍋冷油

13、放入蒜末，炒香

14、加入生抽蚝油，炒勻

15、炒好的調料澆在粉絲菠菜上，放醋，拌勻，就可以吃啦！

小貼士

1. 粉絲用溫水泡軟，之後再開水裡很快的煮一下就行，煮久了粉絲就煮爛了 2. 攤雞蛋餅的時候盡量攤的薄一點

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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