在中國這片神奇的土地上，有很多奇特的食物，而有一種類型的食物，非常之特别，那就是腐變或風味發酵以後的食物。不喜歡的人對它嗤之以鼻，喜歡的人又對這類食物則欲罷不能。國外能與之媲美的，恐怕也隻有發黴的奶酪了。今天就用其中的兩種，教大家做一道特别的菜肴。
腐乳因含有維生素B2和B1以及其他多種人體礦物質，具有開胃消食和降低膽固醇的作用。而皮蛋則可以提高食欲和中和胃酸，如果體内火氣過旺，并因此導緻牙龈發炎腫痛的，可以适量吃一些皮蛋來改善。
平時吃皮蛋，無非就是涼拌，今天就教你個新吃法，讓它和腐乳一起給你帶來不一樣的風味，感興趣的小夥伴快來瞧瞧吧。
【腐乳炒皮蛋】
需要準備的食材：皮蛋、豆腐乳、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、食用油、食用鹽、生抽、細蔥
具體做法步驟如下：
1.準備幾個皮蛋，去殼後，放在砧闆上切成小塊，裝進碗中備用。
2.再多準備幾個青紅辣椒，全部切菱形片狀。
3.剝幾個大蒜瓣，切片備用，再來一小塊生姜，切末，全部切好以後放在一旁備用。
4.起鍋，先加适量食用油，待油熱後，先加入兩塊豆腐乳打散炒香。
5.接着把青紅辣椒加進來一起翻炒，然後再往鍋裡加少量食用鹽調個味，繼續将調料和食材翻炒均勻。
6.把切好的皮蛋倒進鍋裡一起炒，接着再加少量生抽翻炒均勻。最後把提前切好的蔥段灑進來翻炒一下，就可以裝盤享用了。
【愛心小貼士】
1.皮蛋雖然美味，不過也要适量食用才是，腸胃虛弱的朋友，還有兒童和孕婦不宜過多食用皮蛋。
2.選皮蛋的時候，如果皮蛋表殼上有大黑點的千萬不要買，一般殼上的斑點是越少越好，如果有大小不一的黑斑點，說明皮蛋的鉛和銅含量較高。
皮蛋一直以來都是一道非常不錯的下酒菜，其實它對解酒也有功效，因為它能中和乙醇，促進乙醇的代謝，所以能起到解酒和胃的功效。所以，招待親朋好友的時候，不妨來上這麼一道菜嘗嘗鮮，感興趣的朋友可以放進收藏夾裡，有空的時候試一試。
好了，今天的美食分享就到這裡了，如果您覺得這個做法還不錯，就點個贊吧，謝謝。
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