大家好，炸小魚是一種美味的小吃，也是一道很簡單的家常美食。甚至連大明星黃磊都喜歡吃炸小魚，炸好的小魚外酥裡嫩，要是炸得好連魚刺都可以吃進去，特别的好吃。其實炸小魚特别的簡單，隻要掌握好火候就可以了，但是在炸小魚時，還有一個很重要的問題，那就是炸小魚時，是沾“面粉”還是“澱粉”，今天就教大家做這道金黃飄香、酥酥脆脆的炸小魚，喜歡的朋友就趕緊來試試吧！

【炸小魚】

【基本食材】玉米澱粉、小魚、食用鹽、胡椒粉、幹花椒、幹辣椒，小蔥、生姜、料酒、食用油

【基本步驟】

1、首先準備适量的新鮮小魚，接着就把小魚放入盆中，跟着往盆中加入多一些的清水，然後就用手把小魚裡裡外外仔細的清洗和處理幹淨。最後把清洗幹淨的小魚，放入幹淨的盆中備用。

2、接下來往裝有小魚的盆中加入兩勺食用鹽、适量的胡椒粉、一把幹花椒、幾粒幹辣椒，然後再加入蔥段和姜絲，最後再加入一點料酒去腥。接着就用手攪拌均勻，使小魚和所有的調料充分地融入在一起，抓拌均勻後把它腌制1個小時。

3、1個小時後就把腌制好的小魚單獨地拿出來，放入另外一個幹淨的盆中，跟着往盆中加入适量的玉米澱粉。注意這裡需要分兩次加入玉米澱粉，第一次少加入一點，把小魚表面薄薄地裹上一層均勻的澱粉。

4、第二次再加入一些澱粉，繼續裹在小魚的表面。這裡需要記住不要加面粉和雞蛋，如果加入了面粉和雞蛋，炸出來的小魚就會不僅不酥脆，而且還沒有澱粉炸出來的香。最後把小魚全部裹好玉米澱粉之後，就放入盤中備用。

5、接下來在熱鍋中倒入多一些的食用油，油熱後就把小魚一條一條地放入到鍋中，這樣做可以避免它們粘連在一起。接着把小魚炸制定型後，就輕輕地翻動一下。這裡要先開大火炸2分鐘，然後再轉小火炸4分鐘，把小魚炸酥炸透來。

6、4分鐘後就把炸好的小魚控油撈出放入盤中。接着把鍋中的油溫升起來後，再把炸好的小魚放入鍋中，進行複炸一遍。這樣炸出來的小魚更加的酥脆，而且小魚裡面也不會出現夾生的現象。

7、接下來就把複炸好的小魚控油撈出裝入盤中即可食用，就這樣炸小魚就做好了，小魚金黃飄香、酥酥脆脆的，看着是不是很有食欲呢？是不是很簡單呢，趕緊試着為你的家人和朋友制作這道美食吧！

【愛心小貼士】

1、小魚一定要先處理幹淨，然後再腌制1個小時左右，腌制後的魚無腥味也容易進味，炸出來的味道會更好。

2、小魚炸好之後要經過一遍複炸，複炸之後更加的酥脆，裡面不會夾生，連骨頭都是脆的，而且不易變軟，非常的好吃

3、炸小魚的時候，謹記先用大火炸，再轉小火慢慢地炸。不然就會出現炸焦或者小魚裡面是生的情況出現。

今天的美食就分享到這裡了，每天都會為大家分享一道美食，感謝大家的支持，喜歡的朋友幫忙點贊、關注、留言、轉發哦！明天見，謝謝！

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