再過幾天就要進入到大雪時節了，溫度越來越低，天氣會越來越冷。一遇到大冷天，僅僅隻穿上厚重的棉大衣是不夠的，必須得給自己做點兒溫熱的美味才能抵禦嚴寒，一頓麻辣火鍋，亦或是一碗鮮美多滋的養生湯，都能提供滿滿的能量。
然而，北方的冬季經常是幹燥寒冷的，辣火鍋吃多了感覺身體真的會冒火，所以我家偏愛于煲各種養生湯。這時候，蘿蔔和蓮藕正應季，來一碗熱騰騰的蘿蔔蓮藕排骨湯，簡直是無與倫比的享受。蓮藕和白蘿蔔都是冬天的應季蔬菜，價格也會比平時便宜很多，再買上兩根大龍骨，往砂鍋裡一扔，小火慢慢炖，坐等出鍋就行。
食材：龍骨、蓮藕、白蘿蔔、生姜、小蔥、花椒、料酒、鹽
做法：
1、這一次主要是想多喝點兒湯，所以選擇的是新鮮的龍骨，如果愛吃肉的話可以選擇肉多的肋排。将龍骨斬成小段，在淡鹽水中浸泡30分鐘，去除殘留的血水。
2、鍋中加入适量的清水，将泡好的龍骨洗淨放入鍋中，加入2勺料酒，幾個姜片，幾粒花椒，開大火将水燒開煮2分鐘左右，撇去浮沫，撈出龍骨備用。
3、另外取一個砂鍋，将龍骨放入砂鍋裡面，加入适量的清水，放入姜片、小蔥結大火燒開，小火先慢慢炖上30分鐘。
4、在炖排骨的同時，準備其他的材料。将蓮藕去皮洗淨切塊；白蘿蔔根據情況是否去皮，我買的這種紅皮白蘿蔔，皮薄不影響口感，直接洗淨切塊兒就好；剩下的小蔥切末。
5、排骨炖了30分鐘之後，把白蘿蔔和蓮藕一塊兒放進去，大概再繼續小火炖30分鐘左右，加上适量鹽，吃的時候放上一些小蔥花即可。
小貼士：
1、買回來的排骨可以放在涼水中，加入适量鹽泡上30分鐘以上，既能排出排骨中的血漬，也能清理掉表面的髒物。
2、蓮藕要想炖的綿軟，就選擇七孔蓮藕，外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀，但是因為澱粉含量較高，水分少，煮熟之後口感是綿軟的、甜糯的，用來炖湯非常好。
3、炖湯最好用砂鍋或者專門的炖鍋來炖，不僅受熱均勻，而且水分不易蒸發，湯的品質會更好。
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