涼拌紫甘藍要不要焯水？好多人都錯了，教你這樣做，減脂還解饞。紫甘藍是一種對人體非常有益食材，含有很多的營養物質。一般吃紫甘藍最好是涼拌來吃，這樣就能很好保存紫甘藍裡所含的營養物質。那麼涼拌紫甘藍要不要焯水呢？

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。

紫甘藍要焯水嗎？

涼拌紫甘藍是不用焯水的，因為紫甘藍經過開水裡焯水後，高溫會損失掉紫甘藍裡含有花青素。紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。花青素的作用主要是抗氧化，提高人體的免疫功能，花青素可以用于抗衰老，抗皮膚的皺紋、美白。

那麼如何才能涼拌出好吃又脆爽的紫甘藍呢?把紫甘藍的葉子都剝出來放入水槽裡，用清水加入少許面粉清洗幹淨後，再切成細絲加入食鹽腌制15分鐘後，再加入香油，香醋等調味攪拌均勻就行了。這樣做出的涼拌紫甘藍顔色亮麗，口感脆爽好吃非常下飯。下面我來分享涼拌紫甘藍的家常做法。

涼拌紫甘藍的家常做法

食材：紫甘藍1個（大約500克）

詳細做法

步驟一、先把紫甘藍的根部切除掉，把的葉子一片片的剝離下來放入水槽裡，加入少量的面粉，将紫甘藍的的葉子一片一片的洗幹淨後，再用清水清洗一遍。

紫甘藍全部洗好後放入案闆裡，用刀切成細絲裝入湯盆裡。

步驟二、往紫甘藍裡加入适量的食鹽攪拌均勻，再加入适量的香醋攪拌均勻後放一邊蓋上蓋子腌制15分鐘。

步驟三、将腌制好的紫甘藍加入醬油，香油，調味料攪拌均勻後裝入盤裡，往紫甘藍上倒入切好的蒜末，辣椒粉，白芝麻。

起鍋倒入食油，油溫7成熱，将熱油澆到辣椒粉和白芝麻上。頓時會飄出的一陣一陣的香味。

步驟四、再用筷子将紫甘藍和所有的調味料的都攪拌均勻即可。這道涼拌紫甘藍就做好了。

燕子制作心得

1、紫甘藍最好把葉子都剝下來洗，再加入些面粉可以把紫甘藍葉子上所附着的一些髒東西洗掉。

2、紫甘藍洗淨後切成細絲，再用鹽水和香醋腌制15分鐘後再加入調味料攪拌。這樣做出的涼拌紫甘藍脆爽入味好吃。

3、最後加入些辣椒粉和白芝麻，并用熱油澆在辣椒粉和白芝麻上，能很快激發出了辣椒粉和白芝麻的香味。增加涼拌紫甘藍的口感，味道會更好吃。

小結

切記涼拌紫甘藍是不需要焯水的。高溫會損失掉紫甘藍裡含有花青素。花青素對于我們人體非常的有益處。涼拌紫甘藍時提前用鹽水和香醋腌制入味。這樣做出的涼拌紫甘藍口感非常的脆爽好吃。涼拌紫甘藍非常适合女性朋友食用。因為多吃紫甘藍有美容的效果。喜歡吃辣椒的朋友，涼拌紫甘藍時加入下小米辣一起涼拌。這樣口感更佳。你們喜歡吃涼拌紫甘藍嗎？我是@湖北人燕子，愛美食愛生活，是一名80後寶媽，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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