都說篆新農貿市場美食多，
家家都是好味道。
在市場裡，
深藏着一家很受歡迎的饅頭鋪子。
他家的饅頭，
深受老顧客的喜歡，
走，帶您去瞧瞧。
上午11點，在昆明的篆新農貿市場裡，穿過擁擠的人群，在第三通道區，記者找到了這家賣手工嗆面饅頭的鋪子，此時蒸籠已在火爐上高高摞起，饅頭店老闆正期待着新鮮的一鍋饅頭趕快出爐。
店家 劉烨：“就這樣的（蒸籠） 鍋，原來蒸得比（現在）還要高，（每天）蒸十到十一次就差不多了，現在至少要蒸十五次，因為現在沒有原來蒸得高，所以就多分了幾鍋。”
記者：“每籠大概有幾個（饅頭）？”
店家劉烨：“每籠大概有28到30個。”
記者：“一般有幾層？”
店家劉烨：“多的時候有四五十層。”
淩晨兩三點開始和面、發面、制作，早晨七點左右，第一鍋新鮮饅頭準時出鍋迎客，這成為饅頭店老闆劉烨早已習慣的生活日常。由于他做的饅頭口感地道，受到了很多食客的喜愛，一天下來，要賣出上萬個饅頭。
店家 劉烨：“我們的饅頭撕開一層層的，我們的老面要經過四次的發酵。”
劉老闆說，他是地地道道的山東人，一日三餐都離不開饅頭。十多年前，他舉家來到昆明生活，一段時間後發現，地道的山東饅頭店鋪很少，于是他萌生了開饅頭店的想法。
店家 劉烨：“剛來昆明的時候也買過人家的饅頭，也吃過别人家的饅頭，感覺沒有我們北方的口感味道，想着自己（制作）吃了也賣了，親戚朋友可以分一點，吃到老家的味道。”
就這樣，劉老闆依靠自己的手藝和傳統的做法，讓更多人品嘗到了他做的饅頭，漸漸地，越來越多的食客們也愛上了這種味道。
店家 劉烨：“随便撕開一個饅頭，都是一層一層的，因為我們這是嗆面饅頭，很松軟，很勁道，面香味濃，口感勁道，不粘牙齒。”
記者：“多少錢一個？”
店家 劉烨：“現在零售一塊五一個。”
市民：“來的，經常來。”
記者：“您覺得他家饅頭怎麼樣？”
市民：“可以的，價格、味道、外觀都很好。”
記者：“多久會來買一次？”
市民：“隔三四天都要來，一來就要買。”
市民：“我經常來他家買，每次買都是十個十個的買。”
記者：“你們喜歡吃是嗎？”
市民：“我們是北方人，都喜歡吃他家的。”
市民：“看着挺有特色的，這麼高的蒸籠。”
剛剛出鍋的饅頭最惹人喜愛，此刻就算是燙手、燙嘴，也抵擋不住大家搶鮮品嘗的沖動。劉老闆表示，有那麼多人的喜愛，他也一定會繼續用心做好每個饅頭。
記者：馮泰 鄭雪飛
來源：YNTV2都市條形碼
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