馬來西亞的農曆新年吃團圓飯之外，肯定也少不了就是吃年餅啦！如果想要試下烘焙，可以試試這農曆新年10款必吃的年餅，零失敗食譜連烘培小白也可以完成！而且簡單又好吃！

1. 花生餅

準備材料：炒香花生270g（去皮、磨幼）、糖粉180g、普通面粉380g、花生醬50g、花生油200-250ml

做法：首先将花生粉、糖粉、面粉和花生醬混合一起，雙手搓揉均勻。接着，加入花生油拌勻，捏成面團分成7-9g的小面團，搓圓，排在烤盤上。然後，把小面團上壓個圓洞塗上一層蛋黃液，再送入已預熱160度的烤箱烘15-25分鐘，完成。

2. 炸芽菇片

準備材料：慈菇 1公斤、油 750 毫升、鹽 1湯匙 (用來浸泡茨菇)

做法：首先，将慈菇清洗幹淨後用刨刀去皮。接着，用流水重複清洗幹淨慈菇表層。再用鹽水浸泡慈菇半小時。浸泡了後，用廚房紙巾或幹淨的布稍微把水分吸幹備用。用切片器把菇削成薄片。放一片下去測試油溫，倒入慈菇片，把油的溫度放大約140℃至150℃就可以了。然後，用中火油炸至金黃色。用濾網撈起後，稍微搖一搖滴幹多餘的油，放在吸油紙上。最後裝入密封的罐子裡，完成。

3. 黃梨餅

準備材料: 牛油 、 125g、面粉 180g、糖粉 25g、蛋黃粉 1湯匙、半粒蛋黃、黃梨餡料 250g

做法：把軟化的牛油一隻攪拌至乳白色并加入糖粉和蛋黃繼續攪拌。接着篩入普通面粉、蛋黃粉攪拌均勻揉成面團後放冰箱冷藏。30分鐘後可以讓紋路更加明顯把黃梨醬捏成團大約8g一個。過了30分鐘後，将粉團放入模具中擠出長條并放上黃梨餡料卷起。最後，放進烤箱上下火 180度 先烤10分鐘。

4. 番婆餅

準備材料: 牛油100g、糖粉60g、雞蛋 1個、玉米粉220g、木薯粉125g

做法：首先把牛油和糖粉，一起攪拌打至松發。過了兩分鐘，牛油變成米白色，加入雞蛋攪拌均勻。接着，把玉米粉和木薯粉混合過篩，然後把所有的粉類，篩進盆中，攪拌成均勻的面團。過了不久，把松散的面團放入适合的模型裡(模型掃粉)，按緊後，再敲出來。最後把将印好的小餅放在鋪了紙烤的盤上。烤箱預熱後，以170度烘烤大約 18-20分鐘或烤至小餅完全幹透就可以了。

5. 杏仁酥

準備材料：黃油90克、糖粉70克、鹽0.5克、全蛋液40克、杏仁粉50克、低筋面粉135克、泡打粉1克、杏仁片适量

做法：黃油室溫軟化後加入糖，用刮刀翻拌混合後再用電動打蛋器打發至黃油微微發白。加入雞蛋打發至黃油蓬松順滑。然後，将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉倒入盆裡，混合均勻後倒入打發好的黃油裡，用刮刀翻拌至無幹粉即可。接着，将做好的面團分成12克一個，用手搓圓，放入烤盤裡輕壓一下，表面刷一層蛋液，放上杏仁片。最後，将熱凱度蒸烤箱調到160度，烤20分鐘。出爐後晾涼密封保存。

6. 蟹柳條

準備材料：煎炸用蟹柳

做法：首先，将蟹柳解凍拆開包裝在烈日下晾幹約一小時以增加脆度。然後，将蟹柳卷攤開晾幹約15分鐘，使内部徹底晾幹将蟹柳撕成條狀。粗細看個人喜歡，油的分量不能太少，大火将油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可轉中火把蟹柳分散灑在熱油中，不要攪動。等蟹柳定型之後再用木筷子不停的攪動均勻受熱蟹柳炸至金黃後撈起，完成。

7. 蝦米卷

準備材料：蝦米250g、香茅2支、紅蔥5顆、辣椒幹15條（浸泡瀝幹備用）、油1-2湯匙、Belachan1小方塊、春卷皮

做法：将所有材料用不粘鍋以中火翻炒幹，要不斷攪拌大約15分鐘，使餡料均勻受熱。

再準備10張春卷皮，将春卷皮平均切成4塊正方形。然後開始包春卷，現将旁邊的面皮往内卷，接着将靠近自己的面皮往内卷，卷好後用蛋液粘好。最後，調烤箱到160度烤直到烤出金黃色調/油炸至金黃色再撈起，完成。

8. 香脆紫菜卷

準備材料：紫菜、蛋白、春卷皮

做法：紫菜剪開兩半，鋪在春卷皮的表面上，然後卷起。接着，把蛋白塗在春卷皮的尾端，這樣可以粘好收口。然後，直接把所有的春卷皮和紫菜包完。用剪刀把包好的春卷皮斜剪成小塊狀。最後，把熱油鍋炸至金黃色，撈起來完成。

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