大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

最近兩年葡萄幹火了。葡萄幹早就有了，為什麼現在才火呢？因為現在大家注重健康，而據說吃葡萄幹養生啊！尤其是能夠預防心髒病。真的假的？

葡萄幹自古就有，是幹旱的葡萄産區保存葡萄的方法。在我國，新疆是葡萄幹的主要産區。葡萄幹其實就是風幹脫水之後的葡萄，而且由于脫水過程，葡萄裡面的維生素有很大損失，其實營養價值是不如新鮮葡萄的。

我們來看看葡萄幹都有哪些營養。葡萄幹的主要成分就是糖，含量超過80%，有些品種接近90%。微量蛋白質和脂肪可以忽略不計。至于維生素完全可以無視，因為幾乎全部損失掉了。膳食纖維含量在1.6%，和普通蔬菜差不多，不如粗糧雜糧多。礦物質裡面比較突出的是鐵，高達9.1毫克/100克，比大多數食物高。葡萄幹還含有多種植物化合物，不少具有抗氧化能力，例如黃酮類、花青素、白藜蘆醇等。

那麼網上流傳的葡萄幹的養生功能是不是真的呢？我們一條條分析。

之所以說葡萄幹補血，是因為葡萄幹鐵含量高。葡萄幹鐵含量确實很高，高達9.1毫克/100克。看上去應該對治療缺鐵性貧血有效果，但是我從來不推薦葡萄幹治療缺鐵性貧血。原因有兩個。一是葡萄幹不能經常吃和多吃，因為葡萄幹含糖量太高了，和直接吃糖差不多。大家都知道，糖吃多了不好。二是植物性鐵的吸收率太低，一般不到2%。所以吃葡萄幹治療缺鐵性貧血不合适。

這個就徹底不靠譜了。葡萄幹确實有一點膳食纖維，但是含量一般。而且葡萄幹不象蔬菜可以一天吃一斤。因為含糖量太高，葡萄幹一天吃一把都嫌多。一把葡萄幹也就十幾二十克，那麼一點膳食纖維完全不夠看啊。

之所以說吃葡萄幹能夠預防心髒病，是因為葡萄幹裡含有一些抗氧化物質，其中包括大名鼎鼎的白藜蘆醇。可惜，含有抗氧化物質和預防心髒病是兩碼事。

心髒病是多種因素造成的，預防心髒病必須靠長期健康的飲食、堅持運動、戒除不良嗜好等措施。抗氧化物質從來不是預防心髒病的主要措施。任何一個國家的冠心病診療指南都沒有推薦過抗氧化物質預防心髒病。

還要強調的是，每天一把葡萄幹所含有的抗氧化物質是有限的，起不了太大作用。離開劑量談作用就是耍流氓。打個比方，酒精能夠麻痹中樞神經（醉酒），可是隻喝一滴酒是根本不會醉的。

最後說說白藜蘆醇，這貨在葡萄幹裡确實有。但是白藜蘆醇的作用是被保健品商家無限誇大了的，是成功商業炒作的代表。對于白藜蘆醇的研究已經超過半個世紀了，确實有抗氧化作用，但是在安全劑量下完全沒有預防冠心病的作用。不信去查專業文獻。

保護心髒，還是要健康的飲食和生活，堅持科學運動。不要寄希望于一兩種食物或者保健品。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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