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今天給大家分享一道好吃的茄子做法，也是塘沽本地比較地道的做法。整個菜品既有面醬的鹹鮮味，入口還有甜味。總之，吃起來異常的開胃。
老話說：“茄子做得好，味道勝過肉”。簡單來說，就是茄子做熟後，有與肉類似的口感，如果加上适當的調味，可以比肉還好吃。所以，在好多飯店裡，一道精心烹調的茄子菜肴，價格甚至會略高于一些普通的肉菜。
一般家庭做茄子，要想茄子綿軟好吃，就必須要多一道過油的步驟。但是由于茄子果肉内部結構充滿了氣泡，有點像海綿。因此，特别容易吸收油脂。
當然，也有很多方法可以避免這一情況發生，今天就給大家分享一個最簡單的方法。讓你輕松就能做出一點也不油膩的茄子，保證吃得開心又滿意！
【面醬炒茄子】
所需食材：圓茄子，香菜，大蔥，大蒜，八角，食用油，甜面醬，生抽，白砂糖，雞精
制作過程如下：
1.準備一個中等大小的圓茄子，再加上一小把香菜。
2.把茄子洗幹淨，先切掉一頭一尾，然後改刀切成粗條。最後撒上一些食鹽，抓拌均勻之後腌制15分鐘左右。等茄子腌出水分之後，用力将多餘的水分擠幹。
3.把香菜處理幹淨，然後切成小段；準備足量的大蒜，剝皮之後切成小塊；最後再切一點大蔥，取兩個八角備用。
4.鍋中倒入适量的食用油，等油溫6成熱的時候，把茄子倒入鍋中炸軟。
5.茄子控油撈出備用；取一隻空碗，碗中放入一大勺甜面醬，再加入一些的白砂糖，最後用适量的清水将面醬調和開，呈稀糊狀。
6.鍋中另外再倒入一點食用油，先把大蒜、大蔥、八角放入鍋中炒出香味，再把調好的面醬也倒入鍋中熬煮一會，直到聞到香味為止。
7.将茄子倒入鍋中，再加入一點生抽翻拌均勻。
8.最後往鍋中加入适量的雞精，再倒入切好的香菜，翻炒均勻即可。
9.把炒好的茄子盛出裝盤就可以了。
一道美味的甜面醬炒茄子，就做好了！鹹香中帶點甜，非常的下飯。
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