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今天為大家分享一道家常下飯菜“香辣千葉豆腐”的做法，千頁豆腐雖然也是屬于豆制食品，但其生産原料、生産工藝、産品口感和營養成分與豆腐有本質的區别。而且吃法上也更廣泛一些，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，既可以單獨成菜，又可以作主料、或充作輔料，适合多種烹調方法。下面就為大家詳細的分享一下，這道麻辣千頁豆腐的詳細制作流程，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【香辣千頁豆腐】
1.首先我們把準備好的千頁豆腐清洗幹淨，然後再切成豆腐片，不要切的太厚薄一點更加入味。
2.生姜切成絲，大蔥切成馬蹄片，放在同一個盆中，在抓入幾片香葉、幾片白芷、一小把幹辣椒、一小撮花椒備用。
3.下面我們把千葉豆腐過一下油，鍋内燒油，油溫六成熱時把千頁豆腐分次放入鍋中炸一下，炸至豆腐膨脹起泡後立即撈出，這樣炖煮的時候更容易吸收湯汁入味，同時能補充一部分油脂，吃起來更香酥，全部炸完以後放在一邊控油備用。
4.鍋内再燒油，油溫五成熱時放入蔥姜、幹辣椒等小料，開小火一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊，料頭炒香以後加入豆瓣醬30克，炒出豆瓣醬的香味和紅油，然後沿鍋邊倒入适量的清水。
5.加入食鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克、白糖5克中和辣味、蚝油10克提鮮攪拌化調料，湯汁燒開以後把炸好的千葉豆腐放入鍋中，先大火煮至沸騰再轉小火炖煮5分鐘，讓千葉豆腐吸收湯汁入味。
5分鐘以後關火，先不要着急出鍋再浸泡20分鐘，浸泡的時候經常翻動，讓湯汁均勻的滲入到豆腐裡面，一鍋香料入味的千葉豆腐就能裝盤食用了。
技術要點：
1.千葉豆腐提前過油，一是為了讓其膨脹、便于吸收湯汁入味，二是補充一部分油脂，這樣吃起來更香。
2.豆瓣醬可以适當多一些，使菜品底味更足。
3.千葉豆腐的質地比較緊密，浸泡能使湯汁充分滲入，成菜更加入味。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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