人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

元代詩人張翥zhù，寫過一首詩《浮山道中》：“處處人煙有酒旗，楝花開後絮飛時。一溪春水浮黃頰，滿樹暄風叫畫眉”。說的是什麼意思呢？通俗的講就是楝花開的時候，是黃頰魚是最多最肥美的時候，這個黃頰魚其實就是黃颡 （sǎng ）魚。

提到這個黃颡魚想必大家都不會太陌生，盡管它的名字五花八門，但是絲毫不影響它肉質的肥美，以及人們吃它的決心。這個魚都有哪些叫法呢？在東北管它叫嘎牙子；江西人叫它黃丫頭；江浙滬的人們喚它們昂刺魚；湖南人則是稱它為黃鴨叫、黃呀姑；到了四川大多叫它黃辣丁；朋友們，你們哪裡是怎麼叫的呢？

其實了解曆史的人會發現，它其實有一個最正統的名字，隻不過普及度不高，而被人們選擇性的忽視掉了。

三國時期陸玑寫過《毛詩草木鳥獸蟲魚疏·鲡于罶鱨鯋》，題目的字比較的生僻，但是不影響我們對内容的理解，“鱨，一名揚，今黃頰魚，似燕頭魚，身形厚而長，骨正黃，魚之大而有力解飛者，今江東呼黃鱨魚，一名黃頰魚”。看來早起在千年前，它就已經有名字了。

知道名字以後，大家在購買的時候則更加要注意了，買黃颡魚時，外行人專挑個頭大顔色黃的，攤販：這種魚自己都不吃。

在江邊釣過魚的大概知道，黃颡魚身上的顔色比較黃，有的攤販為此，便開始進行忽悠，說顔色越黃越能證明黃颡魚是野生的，我隻能說這是無稽之談。江河邊的黃颡魚比較黃，是因為雜食而且活動範圍比較的大，養殖的黃颡魚顔色壓根就不會那麼的黃，而出現很黃的原因，大概率和喂養有關系。

另外如今養殖的黃颡魚品種，是那種個頭比較大，而且顔色比較淺的那種，也就是說，當你看到黃颡魚顔色比較的黃，還比較的大，這個就需要注意了，這種魚不一定值得吃。

黃颡魚身上的顔色，和它的食性高度相關，一般飼料養殖的魚體色淡，呈青黑色。體色特别發黃，需要注意幾點。

其一：如果是用黃色的飼料，比如玉米來喂養，這種黃颡魚體色發黃，是可以買的，食用的話也沒什麼問題。

其二：喂養魚的時候，使用食品級的色素，對人體沒什麼害，這樣魚身上也會特别的黃，但是吃的話影響不算太大。

其三：買的黃颡魚出現掉色的情況，這個時候就要注意了，一般來講黃颡魚正常的黃色一般是不會掉色的，如果出現掉色，很可能不正常，用了其它手段。

買黃颡魚的時候，顔色黃大概率不是野生的，沒必要為此而買單，不然的話，隻能說是你交了智商稅；挑選黃颡魚買小不買大，另外挑選那種顔色比較的淡的，這樣也要好一些，如果碰到清洗的時候，都掉黃顔色的話，可能就要注意，攤販是否違規使用了色素。

一般來講，黃颡魚養殖的話，顔色是沒有那麼黃的，大家挑選的時候注意一下，另外要想知道能不能吃，煮個湯試試就知道了，如果湯的顔色沒有很黃，說明是正常養殖的，比如接下來的這道清湯黃颡魚。

1、黃颡魚沖洗幹淨，準備一點姜片，黃颡魚處理的話，可以讓攤販幫你處理好，回家自己清洗幹淨即可。

2、準備一個砂鍋，注入适量的冷水，放入我們切好的姜片，再把黃颡魚放進去，冷水開始煮，放入鹽和黃酒。

3、大火煮沸的時候，放入平菇繼續煮，這個時候放點香油，煮好以後，放入白胡椒粉，這樣也可以去腥。

4、平菇熟透以後，關火出鍋，一道簡單的清湯黃颡魚就制作完成了。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!