明天清明節，這一時節，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物“吐故納新”，還是一個養生的好時節。清明好養生，健康一身輕！

向大家推薦清明節氣适合多吃一些的好食材～

荠菜

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荠菜的做法大全

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清明前後的春天，肝陽上亢的人，特别容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節之後，适宜吃的時令蔬菜之一是荠菜。荠菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，荠菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。荠菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，适合清明時節食用。

荠菜拌春筍

圖文作者 | 吳媽廚房

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原料：

荠菜200g、春筍2隻、白芝麻1小勺、六月鮮8克輕鹽原汁醬油25ml、橄榄油1勺、芝麻香油1小勺、藤椒油少許、白糖1g、鹽1小勺。

做法步驟：

1. 準備好食材。

2. 荠菜摘去老根和黃葉，用清水清洗幹淨後浸泡半小時撈出。

3. 鍋内加入适量清水加1小勺鹽煮開，把荠菜放入焯水撈出，用純淨水過濾一下後擰幹剁成碎末。

4. 春筍剝去外殼，切去老頭，切成薄片，焯一下水撈出備用。

5. 食材處理完畢。

6. 準備好調料汁：醬油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起攪拌均勻。

7. 鍋内加入禾然有機橄榄油燒熱，倒入春筍片翻炒。

8. 倒入荠菜拌勻關火，倒入調料汁攪拌均勻。

9. 最後裝盤上桌即可。

小竅門：

荠菜和春筍焯水時加适量鹽，能保存色澤的新鮮和去除草酸。

田螺

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田螺的做法大全

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春暖花開，大地複蘇，潛伏在泥中休眠的田螺紛紛爬出泥土。田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔内的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷淨、絞去尾部，焯水後高溫加熱、炒熟、焖透。

紫蘇炒田螺

圖文作者 | 海之韻美食記

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原料：

田螺1000g、紫蘇80g、韭菜250g、辣椒2個、油适量、鹽适量、酒适量、姜蓉适量、蒜适量、豆豉适量。

做法步驟：

1. 買回來的田螺先養兩三天，每天勤換水幾次

2. 用牙刷将田螺一個個地刷幹淨表面

3. 用鉗子夾掉田螺的尾部

4. 鍋裡的水燒開後，放入田螺，焯幾分鐘

5. 去掉那塊辱（小蓋子）

6. 辣椒切小段

7. 紫蘇摘洗幹淨，切碎

8. 韭菜切段

9. 姜、蒜和豆豉剁成蓉

10. 熱鍋下油，放姜蒜豆豉蓉

11. 倒入紫蘇

12. 倒入田螺，加點鹽、酒爆炒

13. 加辣椒

14. 翻炒，加适量水，中途蓋上鍋蓋，最後加韭菜，翻炒片刻即可，一共大概要煮十幾分鐘至熟透。

蝦

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蝦的做法大全

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“三月黃魚四月蝦，五月三黎焖苦瓜。”關于清明蝦，曾經有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚裡有蝦籽。

白灼大蝦

圖文作者 | 陽光明媚99

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原料：

蝦500克、蔥15克、姜15克、料酒30克、醬油15克、芝麻油5克。

做法步驟：

1. 蝦處理幹淨備用。

2. 蔥姜切片，留下一半量的姜切成碎末放到小碗裡。

3. 姜末裡加入輕鹽牡蛎醬油。

4. 加入芝麻油攪拌均勻，蘸料汁就做好了。

5. 鍋裡加入适量的水放入蔥姜片，倒入料酒。

6. 大火燒至水冒氣泡大約水溫七八十度時倒入蝦。

7. 煮至蝦身彎曲透紅撈出過涼後擺入盤中，蘸料汁即可享用。

8. 成品圖，簡單易做，營養豐富！

小竅門：

煮蝦加入料酒能很好的去除腥味，菜品鮮甜味美，營養豐富，健康減脂！

香椿

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香椿的做法大全

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香椿一般在清明前發芽，谷雨前後就可采摘頂芽，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

炸香椿魚

圖文作者 | 柳絮1982

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原料：

香椿1把、雞蛋1個、面粉适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、鹽适量、油适量、水适量。

做法步驟：

1. 香椿焯水。

2. 焯好的香椿。

3. 切成的小沫。

4. 一個雞蛋白胡椒黑胡椒 鹽油 加适量水。

5. 攪拌成面糊。

6. 香椿放到面糊裡。

7. 油加熱，放入香椿迅速飄起，這樣油溫就可以了。

8. 放入其他香椿，炸上色即可。

9. 裝盤。

韭菜

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韭菜的做法大全

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韭菜有“洗腸草”之稱，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，其殺菌作用明顯，清明時節食韭有助陽，促生發的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

韭菜雞蛋盒子

圖文作者 | 米拉Miira

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原料：

面粉适量、韭菜适量、雞蛋适量、粉條适量、油适量、鹽适量、五香粉适量。

做法步驟：

1. 韭菜洗淨控水，粉條燙軟，雞蛋磕入碗中打散。

2. 取适量面粉加開水，用筷子攪拌成絮狀，晾一下揉成面團醒三十分鐘。

3. 韭菜切碎裝入盆中。

4. 粉條切碎，雞蛋炒散一同放入，加入五香粉，淋入熟油。

5. 醒好的面搓條改刀同等大小的劑子擀皮。

6. 餡中加鹽攪拌均勻。

7. 燙面皮上放入适量餡包起來。

8. 盒子依次包好備用。

9. 平底鍋預熱，放入韭菜雞蛋盒子。

10. 小火慢煎，多翻幾次确保時候即可。

11. 燙面素餡易熟哦，太香啦！

來源：“美食天下”微信公衆号

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