“餓了？吃酸奶吧，不長胖！”“撐了？吃酸奶吧，助消化！”

“無聊了？吃酸奶，美容養顔、抗衰老，對腸胃好！！”

總而言之，酸奶，好像就是這麼一個籠罩着光環的存在。

Question1 酸奶能減肥？

網上關于酸奶減肥的方法五花八門，

“把酸奶當主食吃！”

“早飯什麼都不吃，拿酸奶充饑！”

“飯後一杯酸奶幫助消化.....”

但是酸奶真的能減肥嗎？

不僅不會，還有可能增胖。

在國家标準中，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳都屬于酸奶。

某些 [風味酸乳] 或 [風味發酵乳]，

添加糖量比某些碳酸飲料都高。

1瓶美味可口的99%減脂黃桃味酸奶裡，

就含有18g糖

含糖量相當于2個甜甜圈。

減肥的不二法則，永遠是管住嘴、邁開腿，

消耗＞攝入、造成熱量缺口才是關鍵。

Question2

酸奶能助消化、調理腸道？

很多人選擇喝酸奶，很大原因是覺得酸奶中含有益生菌，可以有助于消化、調理腸道，因此益生菌也變成了酸奶營銷的一大噱頭。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，它可以調節腸道菌群平衡的功能，對腹瀉、便秘都有調節功能。但是，益生菌的功效必需通過“連續食用”、“活的”“一定劑量”的“特定菌株”才能實現。

國家标準GB19302-2010規定，每毫升酸奶中乳酸菌含量應≥1,000,000個，酸奶在剛剛生産出來的時候含有大量活菌，但經過包裝、出廠運輸、上架銷售等過程後，活性益生菌會因為保存溫度的變化而死亡。

其次，益生菌進入腸道，會經曆胃酸、消化液與膽汁的一系列洗禮，在這之後，大多數的菌類活性都會消失。并且益生菌即便能活着到達腸道，也要和腸道内其他菌進行競争，不一定能在腸道中定殖。

所以說，想要靠喝酸奶來改善腸道，效果往往很難保證。如果想要調理腸道，培養好自己原有的“菌”隊，才是根本。

不僅如此，現在市面上的很多酸奶中，其實根本沒有益生菌。它們，就是常溫酸奶，又叫巴氏殺菌熱處理酸奶。它們的制作工藝和普通酸奶大緻相同，隻是在最後多了一道熱處理的工藝，把所有細菌全部殺死。

WHY？很簡單，儲存方便。普通酸奶隻能放很短幾天，還必須冷藏，但這種酸奶常溫放置半年、一年都沒問題。

那麼，酸奶還要不要吃？

如果我們完全撇開「益生菌」的“光環”，看看酸奶本身，你會發現，它本來就是一個營養豐富的食物。因為它—— 富含人體所需的完全蛋白質，富含維生素 A 和 B 族維生素，富含鈣、鎂、磷、鋅等微量元素，比起牛奶，更适合乳糖不耐受的人群食用...所以，即便沒有益生菌的加持，酸奶也是一個不錯的選擇！

那我們應該如何選擇酸奶呢？

NO.1看溫度！

首選低溫酸奶，因為低溫酸奶中才可能有活性乳酸菌，常溫酸奶中沒有活性乳酸菌。當然，常溫酸奶并不是完全不可取。雖然沒有活菌，但它依然是蛋白質、鈣質的良好來源。也因為耐存儲，常溫酸奶更方便随身攜帶。對于胃腸道脆弱的人，常溫比冷藏更合适。

NO.2看營養标簽！

不管冷藏酸奶還是常溫酸奶，優先選擇原味酸奶，并且避免“風味”、“複原乳”等字樣，避免選擇帶有各種添加劑的酸奶。優先選擇能量、脂肪、碳水化合物少，蛋白質高的酸奶。

NO.3看乳酸菌種！

酸奶中常見的菌大概有4種：

L-保加利亞乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-雙歧杆菌、S-嗜熱鍊球菌。

在包裝上常标注為ABSL或LABS。

保加利亞乳杆菌（L）和嗜熱鍊球菌（S），是發酵酸奶的基本菌，普通酸奶都是這兩種菌共同發酵而成。但是它們達不到益生菌的功能和作用，因為經受不住胃液和膽汁的殺傷力，很少能活着到達大腸。 嗜酸乳杆菌（A）和雙歧杆菌（B），可以看作真正的益生菌。

此外，鼠李糖乳杆菌（LGG）也具有活性強、耐胃酸的特點，能夠在腸道中定殖長達兩周。

是否購買含有益生菌的酸奶，取決于個人的選擇。

如果你想選擇含有益生菌的酸奶，

認準“雙歧杆菌”“嗜酸性乳杆菌”“鼠李糖乳杆菌”

它們可以在人體内定殖、成活，健康效益更大。

買了酸奶後讓我們看看怎麼喝酸奶！

營養學會推薦牛奶每日300克，折算一下大概是一次性紙杯1杯，加上1小盒酸奶（約100克）。

正常飲食的話，每天飲用1-2杯酸奶(250-500克)都可以。在胃口不好、飲食不調、身體虛弱、腸道有感染而不能正常進食的時候，每天可以更多地飲用酸奶，以吸收其中的營養物質，調整胃腸功能，并提高身體抵抗力，促進腸道感染的痊愈。

喝酸奶的時間不限。胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝酸奶促進排便，便秘者适合，腹瀉者則不适合；其他人飯前飯後都可以喝。但不要在吃完很豐盛的晚餐後再來一大瓶酸奶，因為這樣額外增加了能量的攝入。若要晚飯後喝酸奶，就要相應減少晚餐，否則會引發肥胖。

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