“好臭啊，不會是農藥中毒了吧？”醫院急診室送來了一位神志不清、渾身顫抖的男子，并且還散發着一股濃烈的大蒜味，把醫生都熏得夠嗆。

原來，該名男子40歲，是因為吃了過量大蒜而引發的中毒。他在網絡上看到文章稱吃大蒜可以抗癌、殺菌，于是一日三餐地吃大蒜，整個人身上都散發着一股大蒜的“芳香”，一連吃了三個月。事發當天，男子早晨起來後空腹攝入了大量的大蒜，被家人發現的時候已經暈倒在了餐桌上，整個人神志不清。

好在就醫的時間不算太晚，男子經過搶救已經轉危為安了。

不少人認為大蒜具有殺菌作用，在日常想要通過吃大蒜來起到殺菌作用，但這個做法真的靠譜嗎？

大蒜之所以能殺菌，主要是因為大蒜素。該物質具有很強的的抗氧化作用，可以和細菌中的氨基酸形成反應，繼而讓細菌無法正常代謝，破壞其繁殖和生長，以此來起到抗菌作用。

大蒜素能殺菌，但是吃大蒜能殺菌嗎？

答案是不能，臨床數據顯示，含有大蒜素的藥物，針對細菌性感染者需要用藥1周、真菌性感染者需要用藥4周才能起效，一個大蒜内含有的大蒜素十分有限。完整的大蒜基本上不含大蒜素，需要将大蒜切開，讓其含有的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣發生反應，才可以産生少量的大蒜素，通過吃大蒜難以達到有效劑量，顯然是行不通的。

除了可殺菌外，關于大蒜的傳言還有不少，有研究竟指出大蒜具有降低癌症死亡率的作用，這是怎麼回事呢？

北京大學腫瘤醫院研究人員在BMJ雜志上發表了一項研究，研究對山東臨朐縣的群衆進行了22.3年的随訪。結果發現，服用大蒜補充劑可以讓胃癌的死亡風險下降34%。

需要指出的是，研究所使用的是大蒜補充劑，而不是直接吃大蒜，正如前文所述，從大蒜中獲取的大蒜素量很少。

什麼是補充劑？

補充劑大多是由化學原料合成的，與天然食物進入體内後的表現是不同的。如從天然食物内攝取鈣可以降低心血管疾病的風險，但長期攝入人工合成的鈣，則可能會導緻鈣攝入過剩反而産生健康風險，這也就意味着不是所有人都适合使用補充劑。

天津市腫瘤醫院藥學服務部魏淳指出，癌症的發生與遺傳、環境、飲食等因素均有關系。所謂的食物可抗癌傳言，多是局限于食物内的某一種成分的實驗室研究，這個結論不能直接作用于人體，還需要更多的專業研究進行佐證，對此要持有正确的心态。

大蒜雖然不能抗癌和殺菌，但卻是個很好的提香食材，吃面的時候配上一頭蒜，那滋味~但這幾類人，注意最好别吃生大蒜。

大量攝入大蒜會導緻腸道内的一些有益菌被殺死，導緻身體對于維生素B族的吸收能力下降，容易誘發貧血發生。且攝入大量大蒜還可能導緻身體中毒，誘發腹痛、視物不清以及記憶力下降等症狀出現。

特别是對于這幾類人而言，日常最好少吃生大蒜。

1、肝病

大蒜内的一些成分，會對胃腸道帶來刺激，繼而讓腸道消化液的分泌減少，加重肝病患者的惡心、食欲不振症狀。

2、腹瀉患者

一些非細菌性的腹瀉、腸炎患者，生吃大蒜會讓大蒜素刺激到腸道，導緻本身的腹瀉症狀越來越嚴重。

3、服用抗凝藥物的人

一些進行完心髒支架手術、心梗溶栓治療的患者，術後需要長時間服用抗凝藥物預防血栓生成。大蒜内含有的硫化物會抑制二磷酸腺苷誘導的血小闆聚集，讓血小闆聚集的速度下降，這類人群最好不要食用生大蒜。

日常攝入大蒜，建議保持在0.25g/kg體重每天，一個60kg體重的人群，日均攝入的安全劑量為15g左右，也就是三四瓣大蒜的量。

關于大蒜的傳言有非常多，對此一定要學會甄别，不要盲目聽信謠言而大量攝入大蒜，否則容易給自己的健康帶來不利的威脅。#頭條創作挑戰賽#

參考資料：

[1]Association Between Lifestyle Factors, Vitamin and Garlic Supplementation, and Gastric Cancer Outcomes：A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial

[2]趙銘洋,王知斌,孫延平,楊炳友,王秋紅,匡海學.大蒜中的有機硫化物及其生物活性研究進展[J].食品與藥品,2021,23(06):565-571.

[3]夏鵬,吳發印,龍琴.大蒜素及其化合物抗腫瘤作用研究進展[J].醫學綜述,2021,27(19):3833-3839.

[4]多吃大蒜能防癌，是真的嗎？.天津市腫瘤醫院藥學服務.2022-09-01

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