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藕有點淺綠色的能吃嗎蓮藕發紫是怎麼回事

健康更新时间:2024-11-28 06:46:08

　　蓮藕我們經常吃的一種蔬菜，而秋季的九十月份正是蓮藕成熟和吃蓮藕的季節。但是我們買蓮藕一定要買外皮光滑沒有受傷，裡面的蓮藕肉潔白幹淨，沒有變色等異常情況的。那麼藕有點淺綠色的能吃嗎？蓮藕發紫是怎麼回事？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　藕有點淺綠色的能吃嗎？

　　這種情況不建議食用。新鮮的白蓮藕外面是白色的，紅花蓮藕是粉紅色或棕色的。切開後，裡面的果肉呈淡黃色或白色。青蓮藕是一種不正常的反應。建議不要吃。這種蓮藕應該立即被丢棄，重新購買新鮮蓮藕食用比較好。

　　蓮藕發紫是怎麼回事？

　　蓮藕煮熟後出現紫色是正常的。蓮藕中含有大量澱粉。在煮蓮藕的過程中，會加入一些鹽，使蓮藕的味道更加鮮美。我國的鹽都是加碘鹽。碘元素易與蓮藕中的澱粉發生反應。該元素會改變澱粉表面的形狀，導緻表面呈紫色，還是可以正常食用的。

　　蓮藕怎麼挑質量好的

　　看顔色：幹淨的蓮藕顔色應該是微黃的。如果初步清洗後的蓮藕呈黑色或散發出異味，則說明它不新鮮或已入藥，食用後對身體有害。

　　看形狀：多汁的蓮藕通常個頭飽滿，中等個頭，内有一個大蓮藕。選擇蓮藕時，以大孔的中型蓮藕為宜。不要選擇太大或太小的蓮藕。

　　看外傷：選擇蓮藕時，選擇沒有外傷的蓮藕。如果蓮藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在蓮藕表面抹上泥漿，看看蓮藕上有沒有傷痕。不要買有傷口的。

　　看蓮藕節：選擇蓮藕時，選擇蓮藕短粗的和蓮藕長的。這種蓮藕成熟度高，水分多，口感好。

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