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泥鳅煮了以後怎麼處理

美食 更新时间:2025-01-28 11:58:57

秋天就是一個需要進補的時節,這時候吃泥鳅最合适不過了,俗話說得好,秋風起,泥鳅肥,初冬泥鳅賽人參,現在的泥鳅肉質最為肥美,吃起來特别的鮮,泥鳅不僅好吃,還很有營養,常吃泥鳅有補中氣,除燥,祛濕邪的作用。

泥鳅煮了以後怎麼處理(内髒到底要不要去掉)1

泥鳅好吃又有營養,而且它隻有一根主刺,不用擔心吃的時候會被魚刺紮到,制作方法還是很簡單的,但是我們在吃泥鳅的時候都有一個疑惑,那就是吃泥鳅時,到底要不要去掉内髒?有很多人都覺得不需要去除内髒,隻要簡單的清洗一下就可以下鍋了,這樣比較有營養還方便。

泥鳅煮了以後怎麼處理(内髒到底要不要去掉)2

其實這樣的說法是錯誤的,我們要記住,泥鳅的内髒是不能吃的,在古時候就有過記載“泥鳅放到清水裡面養24小時後,去除掉泥鳅的内髒食用”所以泥鳅的内髒是必須要去除的。

泥鳅煮了以後怎麼處理(内髒到底要不要去掉)3

泥鳅是生活在淤泥裡面的,它的内髒沾有很多的細菌,要是不去除直接吃,這樣的吃法不好,而且泥鳅的丹是非常苦的,吃到嘴裡都是苦澀的,很容易就會毀了一鍋的泥鳅肉,所以我們不要怕麻煩,泥鳅内髒是不能要的。

泥鳅煮了以後怎麼處理(内髒到底要不要去掉)4

其實我們要想去除泥鳅的内髒是很簡單的,這是一個飯店大廚告訴我的秘訣,首先我們要把泥鳅清洗幹淨,在去掉頭部,頭部是不能食用的,在取一根鐵絲,鐵絲要細點的,這樣在操作的時候會比較方便,把鐵絲一頭弄成一個小勾的形狀,另一頭弄成小圈,套在手指頭上,把帶鈎的部分慢慢地放進泥鳅的肚子裡,再用巧勁往外一拉,這樣泥鳅的内髒很容易的就會被勾出來了,是不是很簡單,小編是現在才知道這個方法,感覺這麼多年白吃了!

泥鳅煮了以後怎麼處理(内髒到底要不要去掉)5

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