如果你在減肥，但又想吃面包怎麼辦呢？别急，今天給大家分享的“無油少糖”版的貝果面包絕對會滿足您的需求！

貝果指的是一種圓形面包，起源于奧地利，據說是一位維也納的烘焙面包師為了表達波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，于是用酵母發酵的面團做成了馬蹬（Beugal）形的圓圈餅獻給愛騎馬的波蘭皇，沒想到受到波蘭皇的喜愛。

到了80年代，随着烘焙技術的不斷提高和健康飲食觀念的推廣，貝果這種低脂、低膽固醇、低發酵的面包越來越受到大家的青睐，尤其是在紐約的街頭随處可見，可以說是風靡一時。直到今天，貝果在世界各地都成為了最喜愛的面食之一，因為無油無糖，所以備受到健身人群的推崇。

貝果雖然是面包，但又與其它面包的制作方法大不相同，短時間一次性發酵和充滿嚼勁的口感是貝果的一大特色。正宗的貝果第一口咬下去是松脆的，因為經過了烘烤，再咬第二口，柔軟中帶着些許嚼勁，這是因為貝果在烘烤之前已經在鍋内用熱水将酵母燙死，燙過後貝果蛋白質糊化，所以吃起來更加有嚼勁，烘烤的過程中貝果也不會繼續發酵很大，口感也更加緊實。

雖然貝果隻是小小的一個，但是吃起來飽腹感很強，可以剖開加入一些其它食材，就成了三明治。也可以跟我一樣，上面粘上即食麥片，好看又好吃！

貝果面團：高筋面粉150克，鹽2克、白糖5克、酵母2克、清水80毫升

煮貝果：清水1000毫升、白糖50克

裝飾：水果堅果麥片

具體做法

（1）碗中加入150克高筋面粉，依次放上2克鹽增加筋性，5克白糖、2克酵母充分攪拌均勻。80毫升涼水邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉後下手揉成團。

（2）揉成團之後移到案闆上繼續揉，像搓衣服一樣，一隻手按住面團的一端，另一隻手來回推搓面團，反複這樣揉面5分鐘，直到面團表面變得光滑細膩，撐開後有一層厚膜即可，如下圖所示。

（3）将面團揉搓到一起，搓成長條狀，分成4個大小均等的面劑子。将每個面劑子由外向内整理成圓形，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

（4）取第一個揉圓的面劑子，擀成牛舌狀，從長邊一頭卷起來，盡量卷的緊實一點，最後再揉搓幾下，盡量搓成大小均勻的長條，長度大概22cm。

（5）收口一面朝上，把一端擀扁，另一端卷過來包進去，捏緊收口處即可。

（6）每一個貝果底下都放一小塊烘焙紙，方便後面的操作。蓋上保鮮膜發酵至1倍大，30℃的室溫需要發酵30分鐘，溫度低要延長發酵時間，或者你也可以放進烤箱，30℃發酵30分鐘也是可以的。

tips：貝果發酵以後很難用手拿起來，所以一定要放烘焙紙上，後面才能順利地放入鍋中。

（7）1000毫升的水裡加上50克白糖，大火把水燒至微微沸騰且白糖完全融化。取來發酵好的貝果生胚，發酵的時間不用太長，這樣成品口感才會更加緊實。沸騰後轉最小火将紙和面團一起放進鍋中。

（8）然後取掉烘焙紙，正面燙30秒，然後翻面再燙30秒，撈起來瀝幹多餘的水分。封口處朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤裡。

tips：燙貝果之前，就把烤箱開始預熱着，190℃預熱10分鐘，不要等貝果都燙好了再去預熱烤箱，燙好的貝果是不宜長時間暴露在外面的，以免表皮變幹變硬。

（9）烤箱190℃烤15分鐘，取出烤好的貝果，上面刷上一層蜂蜜，粘上堅果麥片就可以了。

我們的“燕麥貝果”就做好了，顔值高味道好，一口下去先是水果堅果麥片的果香和谷香，然後是無油低糖貝果的紮實口感，代餐食用非常不錯，如果沒有麥片也可以将貝果烤好後剖開做成三明治，建議大家試試哦！

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