導讀：自古以來，民以食為天。尤其是早餐，是一天中最重要的一頓飯，因為人經過一夜的睡眠，前一晚進食的營養基本已經耗完了，隻有在早晨及時補充營養，才能滿足一天的需要。就連鐘南山院士都說過，早上是養胃黃金期，所以好好吃早餐，或可滋養腸胃，補充營養不得病。

那麼入秋之後，早餐應該吃什麼？除了經典的搭配牛奶和雞蛋之外，推薦大家常吃下面這3種早餐，營養豐富，補充體能，尤其對于各種虛弱病者及老人、兒童而言，是早餐的最佳選擇。感興趣的朋友，趕快一起來看看吧！

- 五香鹌鹑蛋 -

食材：

鹌鹑蛋、生抽、生抽、食鹽、白糖、八角、花椒、幹辣椒、香葉、清水。

做法：

第一步：買回來的鹌鹑蛋用清水沖洗蛋殼表皮，然後冷水入鍋，開大火煮5分鐘，撈出控水。

第二步：煮過的鹌鹑蛋晾涼之後，用手将鹌鹑蛋輕輕按壓，隻要看到蛋殼微微有裂紋就可以了，不需要壓得太碎。

第三步：重新鍋中加清水，同時加3勺老抽、2勺生抽、适量的食鹽、少許白糖、1個八角、1小把花椒、2個幹辣椒、2片香葉進去調味，開大火煮沸。

第四步：将剛剛壓碎的鹌鹑蛋放入鍋中，再一起炖煮5分鐘，然後關火蓋蓋兒，就讓鹌鹑蛋泡在調料水中自然腌制入味。

第五步：經過一晚上的腌制之後，調味品的香味已經充分浸到鹌鹑蛋裡了，撈出來稍微加熱就可以吃了。

- 營養疙瘩湯 -

食材：

西紅柿、土豆、面粉、胡椒粉、雞蛋、食鹽、雞精、陳醋、香油、小蔥花

做法：

第一步：西紅柿、土豆洗淨去皮，切成大小一緻的小丁，土豆再過一下涼水，洗去表面的澱粉，然後裝盤備用。

第二步：面盆裡倒入适量面粉，将西紅柿丁和土豆丁倒在面粉裡，攪拌形成面疙瘩。

第三步：再起鍋熱水，水沸後将面疙瘩倒進去，轉中火煮2分鐘。

第四步：碗中打一個雞蛋，用筷子攪散之後，從高處讓蛋液順着筷子流入鍋中，然後攪拌均勻。

第五步：根據自己的口味，加适量食鹽、雞精、陳醋調味，繼續煮3—5分鐘。

第六步：關火之前，撒一些胡椒粉和香油攪拌均勻，再撒上少許小蔥花點綴，就可以出鍋了。

- 蘋果早餐餅 -

食材：

蘋果、面粉、雞蛋、牛奶

做法：

第一步：蘋果洗淨削皮，将果肉切下來，切成小丁裝入碗中。

第二步：接着在碗中打入一顆雞蛋，加上适量的面粉，然後少量多次地倒入牛奶進行和面。

第三步：牛奶的量一定要小心掌控，調成不稀不稠的面糊狀就可以了，如果喜歡吃甜的朋友，可以再加一點蜂蜜進去，攪拌均勻。

第四步：平底鍋燒熱，抹一層薄油，舀一勺蘋果面糊放進去，攤成圓餅狀，然後小火慢煎。

第五步：當面糊一面煎至定型，并微微焦黃的時候，翻過另一面繼續慢煎。等圓餅兩面都煎至金黃後，就可以出鍋了。然後按照上面的步驟，将所有面糊都攤成早餐餅。

早餐吃好了，一天的精神才能好，久而久之，身體也會越來越健康，所以上面這3種早餐，大家一定要學會，補足營養不得病！

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