前一段時間，為了清空冰箱裡的冷凍格，一直都沒有出去買葷菜，經過近十幾天的時間， 終于将冰箱裡過年囤的冷凍的葷菜終于“消滅”光了， 今天能買新鮮的食材了。 在售賣肉食的攤位上，看到了有新鮮的豬心，就忍不住買了一個回來。 豬心是豬身上最強壯的器官， 12元一斤比肉便宜，鮮嫩肉滑，爽口有嚼勁比肉還好吃， 失眠、多夢的人吃它最好了，比肉便宜比肉好吃，可惜每隻豬僅有一個 。
豬心滋補又有營養， 很多人喜歡用它來炖湯，而在我家，爆炒豬心是最受歡迎的做法。爆炒豬心時， 不少人第一步就是将它焯水， 焯水的目的是為了讓食材變得更幹淨，但這樣會讓豬心變老不好吃了。 其實豬心第一步下鍋焯水就是錯的，正确做法是将切好的豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡一會兒，這樣能去除豬心的血水，這樣炒好的豬心鮮嫩肉滑，一點腥味也沒有。
春天是吃韭菜的季節， 春天陽氣生發，就需要養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春天人體肝氣易偏旺，影響到脾胃的消化吸收功能，多吃春韭能健脾消食，有益肝功能。春天的韭菜不僅鮮嫩味美， 且實惠又便宜，此時吃它正當季。它和韭菜是絕配，常吃能安神助眠， 且鮮香味美，好吃又下飯，幾塊錢炒一大盤每次必光盤。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【韭菜炒豬心】
原料： 豬心 半個 韭菜 1小把 紅椒 2個 姜片 2片 料酒 1小勺 生抽 1勺 澱粉1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 豬心加入适量的鹽、澱粉、料酒、生抽和姜片拌均勻後腌制一下； 3. 燒熱鍋放入适量的油， 加入豬心進鍋翻炒至變色； 4. 加入韭菜進鍋後大火快速翻炒； 5. 加入少許紅椒圈進鍋翻炒； 6. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡半個小時； 2. 豬心加入鹽等調味料拌均勻；3. 放入韭菜進鍋後大火快炒，微微變色後加入鹽等調味即可。
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