前一段時間,為了清空冰箱裡的冷凍格,一直都沒有出去買葷菜,經過近十幾天的時間, 終于将冰箱裡過年囤的冷凍的葷菜終于“消滅”光了, 今天能買新鮮的食材了。 在售賣肉食的攤位上,看到了有新鮮的豬心,就忍不住買了一個回來。 豬心是豬身上最強壯的器官, 12元一斤比肉便宜,鮮嫩肉滑,爽口有嚼勁比肉還好吃, 失眠、多夢的人吃它最好了,比肉便宜比肉好吃,可惜每隻豬僅有一個 。
豬心滋補又有營養, 很多人喜歡用它來炖湯,而在我家,爆炒豬心是最受歡迎的做法。爆炒豬心時, 不少人第一步就是将它焯水, 焯水的目的是為了讓食材變得更幹淨,但這樣會讓豬心變老不好吃了。 其實豬心第一步下鍋焯水就是錯的,正确做法是将切好的豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡一會兒,這樣能去除豬心的血水,這樣炒好的豬心鮮嫩肉滑,一點腥味也沒有。
春天是吃韭菜的季節, 春天陽氣生發,就需要養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣,春天人體肝氣易偏旺,影響到脾胃的消化吸收功能,多吃春韭能健脾消食,有益肝功能。春天的韭菜不僅鮮嫩味美, 且實惠又便宜,此時吃它正當季。它和韭菜是絕配,常吃能安神助眠, 且鮮香味美,好吃又下飯,幾塊錢炒一大盤每次必光盤。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【韭菜炒豬心】
原料: 豬心 半個 韭菜 1小把 紅椒 2個 姜片 2片 料酒 1小勺 生抽 1勺 澱粉1勺 油鹽 适量
制作:1. 準備好原材料; 2. 豬心加入适量的鹽、澱粉、料酒、生抽和姜片拌均勻後腌制一下; 3. 燒熱鍋放入适量的油, 加入豬心進鍋翻炒至變色; 4. 加入韭菜進鍋後大火快速翻炒; 5. 加入少許紅椒圈進鍋翻炒; 6. 加入少許鹽調味, 翻炒均勻;
7. 盛入盤中。
小貼士:1. 豬心片放入加了高度白酒的水中浸泡半個小時; 2. 豬心加入鹽等調味料拌均勻;3. 放入韭菜進鍋後大火快炒,微微變色後加入鹽等調味即可。
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