導語：第1次包肉餡湯圓，北方老公說堅決不吃黑暗料理，上桌後瞬間懵圈。吃了30多年湯圓，頭次這樣做，看似黑暗實則美味，連北方人也愛吃

正月十五是春節後第一個節日，也稱為是小正月，又因為以前人們把夜稱為“宵”，所以正月十五也被叫為是“元宵節”，由于是新年裡頭一個十五，故而特别受重視，不少地方在這一天都是要吃團圓飯的，家人聚在一起鬧元宵，另外在過元宵節的時候還有很多的風俗習慣，比如：舞獅子，猜燈謎，唱大戲，紮花燈，吃湯圓等等。這些都是悅悅兒時的記憶了，那時的人們比較重視過節的氣氛，現如今慢慢的省略了，但湯圓是一定要吃的。過完元宵就意味着春節的長假徹底放完了，大家夥都要收心上班學習了。

元宵節這一天，不管人在外地，還是在老家，都一定要煮湯圓吃，北方人吃的是元宵，南方人吃的湯圓，都是用糯米粉做出來的，裡面的餡料也大多是甜口味的，這二者之間的區别在于做法和口感，元宵是用團圓後的餡料鋪在糯米粉上面一個一個地滾出來的，一層一層紮所實實，可煮可炸，吃起來特别有嚼勁，而湯圓則是用糯米團按扁後包入餡料做出來的，可煮可蒸。我們家裡這些天一直在吃湯圓，有時直接用水煮着吃，有時在盤子上面抹油蒸着吃，這一碗碗甜蜜醇香的湯圓讓人感受到元宵節濃濃的節日氣氛。

悅悅是南方人，從小到大一直是吃湯圓，吃了30多年了，老公是個北方人，他在元宵節這一天喜歡吃個頭是湯圓兩倍大的元宵，遇上買不到時就會自己動手做，所以我們家的餐桌可以說是多元化的，做出來的食物不拘泥一格，總會有不同的新食物端上桌，好在家人都已經被訓練出來了，味覺變得很包容，接受能力特别強。

前些天看到朋友分享了一道美味，居然是鹹口味的肉餡湯圓，據說特别鮮美，悅悅吃了30多年的甜湯圓，實在想象不出這粘粘糯糯的湯圓裡包着鹹鹹的肉餡，吃起來到底是什麼味道，說實在的，剛看到時挺懵圈的：湯圓還能這樣吃，豈不是跟個糯米餃子一樣了？在好奇心的驅使下，第1次包這種肉餡湯圓，在制作的時候，北方老公無比堅定地說堅決不吃這種黑暗料理，看來他跟我一樣，把湯圓跟甜味劃上了等味，這種味覺認知可以說得上是根深蒂固了，猛地把湯圓跟肉餡組合在一起看起來有多黑暗就有多黑暗。

可是沒有想到上桌之後，人家翻臉比翻書還快，吃了一碗又盛第二碗，這樣的表現讓我們瞬間懵圈，他的點評是：這種肉餡湯圓看似黑暗，實則美味，不嘗不知道，一嘗就忘不了，口感軟糯鮮美，他這個北方人也極愛吃，這肉餡湯圓的做法也并不複雜，說是以後可以經常煮來當早餐，看來美食的創新總能給人帶來不一樣的驚喜，您喜歡吃肉餡湯圓嗎？

食譜名稱：【香菇肉餡湯圓】

準備材料：糯米糯300克，

輔助材料：瘦肉100克，香菇50克，雞蛋1個，玉米澱粉适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：瘦肉切成小塊，跟泡發後的香菇一起倒入料理機裡面攪成肉餡，取出來之後加入少許食鹽，雞蛋和玉米澱粉朝一個方向攪打上勁，然後蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏半個小時，

趁着這個時間來和面，把糯米粉倒入大碗裡面，倒入溫水用筷子攪成絮狀之後，再下手團成團，揉成手感偏軟一點的面團，再下成大小均勻的小劑子。

【第二步】：接下來取糯米面劑團圓按扁後，在正中間放入一小勺餡料，用虎口慢慢的收攏捏嚴實，放在手心的位置再次團圓，這樣一個肉餡湯圓就做好了。

【第三步】：鍋裡燒水，燒至水快開的時候，就可在把湯圓放進鍋裡來了，用鏟子輕輕推動一下，防止粘鍋，在煮湯圓的時候不用等水燒開，若是水大開之後放入湯圓，

則很容易把湯圓煮破皮，也不要不停地攪動，以免湯圓表面變糊，等湯圓煮至浮起來之後就可以調味了，放少許的食鹽，生菜，蔥花，關火之後就可以出鍋了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

平時愛自己動手的朋友，在和糯米粉的時候，記得最好是用40-50度左右的溫水，因為糯米粉沒有什麼粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨變得散散的拌不均勻容易裂開。

結語：吃了30多年湯圓，第1次包肉餡湯圓，北方老公說堅決不吃黑暗料理，結果他的表現讓我們瞬間懵圈。

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