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怎樣炖煮蓮藕有竅門？煮前多加1步，保準蓮藕10分鐘就能變酥爛！

湖南是全國聞名的“魚米之鄉”，夏日裡“接天蓮葉無窮碧，映日荷花别樣紅”的美景，讓人賞心悅目。雖然現在已然到了秋天，欣賞不到漂亮的荷花。但好在蓮全身都是“寶”，秋分過後，池塘裡的蓮藕長得正歡，作為一名吃貨而言，咱們可不能錯過了這秋日裡的美味。

湖南、湖北兩地，似乎都特别喜歡用蓮藕來煲湯。湖北盛産一種蓮藕，民間常稱它們為“湖藕”，實際上就是我們經常說到的“面藕”。這種蓮藕久煮不容易爛，但如果煮到位後，口感卻是粉粉糯糯的，非常的好吃。

秋天的天氣非常的幹燥，用蓮藕煲湯不僅滋補而且還非常的清潤。很多的小夥伴們都喜歡用蓮藕搭配排骨或者是筒子骨一起炖煮，用排骨的油脂香氣和鮮美口感，完美的浸透到湖藕中，吃上一口粉粉糯糯中還帶着鮮美，我一個人就可以喝下兩大碗。

湖藕口感粉糯，但缺點就是久煮不易爛。所以，有很多的朋友直接将蓮藕和排骨一起炖了，最後的結果是排骨骨肉分享，而蓮藕還生硬到無法下口。想要煮出這樣一鍋完美的蓮藕炖排骨，你需要掌握好烹饪技巧。秘訣就在于下鍋前，一定要提前浸泡。

關于浸泡湖藕使其變得酥爛的方法，網上有很多的資料。比如說加小蘇打、用鹽浸泡、用白醋浸泡、用熱水一起煮啥的。但通過實踐證明，我認為最好的方法是：鹽醋水浸泡30分鐘，然後再用壓力鍋炖煮10分鐘就可以變得非常的酥爛啦。

那麼，蓮藕為什麼要用鹽醋水提前浸泡呢？稍有常識的朋友都知道，鹽水可以防止蓮藕表面氧化變黑，同時還能夠幫助蓮藕延長保質期。如果在蓮藕提前炖煮前提前用鹽和醋水浸泡30分鐘，可以促使蓮藕快速失水。這個時候，再通過高溫高壓炖煮之下，蓮藕吸飽了水分，就十分容易變得酥爛了。

鹽醋水的比例通常控制在10%左右，鹽的量可以适當增加，但醋的量一旦過量，會影響到食用的口感，所以按照我給到的這個比例來會比較好。

除此之外，在炖煮蓮藕時，還可以在湯中加上少許的白醋，既可提鮮去腥，還能促使蓮藕快速變得酥爛。喜歡的朋友，趕緊試試吧！

怎樣炖煮蓮藕有竅門？煮前多加1步，保準蓮藕10分鐘就能變酥爛！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！​

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