上海是中國金融發展中心，經濟發展一流。本人曾在上海小呆過一段時間，剛開始吃上海菜，特别的不喜歡，後來慢慢就習慣了。上海菜的風格是濃油赤醬，味道非常鮮美，口感也微甜。

上海人做菜基本每道菜都會放糖，今天給大家分享的這5道上海菜，每一道都是上海的精髓菜，做法簡單，味道好吃！

上海紅燒肉

上海紅燒肉口感香甜，入口軟綿，是上海本地人特别喜歡吃的一道葷菜。

推薦食譜：上海紅燒肉

食材：五花肉

調料：生姜、花雕酒、白糖、 雞蛋、墨魚仔、 醬油、 鹽

1、先把油燒開，然後把肉塊煎到兩面發黃

2、準備一瓶花雕酒，記住不要放水，先把酒倒進鍋裡燒開。

3、然後将肉塊也倒進來，開大火，放入鹽和醬油。然後再轉中小火慢慢炖上1個小時。

4、準備雞蛋，把雞蛋煮一下，用筷子翻一下，把雞蛋去皮後劃幾刀就可以入味。

5、把墨魚仔清洗淨，然後将肉，雞蛋，墨魚仔放入一起炖，放冰糖攪拌，大火收汁，出鍋。

四喜烤麸

這道四喜烤麸是一道很有特色的上海菜，香味濃郁，軟綿油潤，鹹香帶甜，非常的下飯。

這道菜其實先來叫四鮮烤麸，不過因為上海話中的“鮮”與“喜”發音接近，為了讨個好彩頭所以也就叫“四喜烤麸”了。

推薦食譜：上海四喜烤麸

食材：烤麸、 黑木耳，黃花菜，花生米

食材：油、六月鮮、醬油、 白砂糖

1、泡麸切塊泡發，擠壓水分，多次清洗，燒開水，焯一下水，用涼水沖涼。

2、木耳泡發洗淨，黃花菜泡發洗淨。

3、冷鍋下油，倒入花生米，将花生米炸焦撈出。

4、起鍋燒油，倒入烤麸翻炒，把花生米，木耳，黃花菜下入，放六月鮮，醬油，白砂糖，加入水。

5、開小火焖煮15分鐘即可。

溫馨小提示：

1、烤麸要把水分擠幹，這樣才不會有酸味。

2、花生米一定要用冷鍋炸，不容易糊，炸出來也更香。

3、一般上海菜都偏甜，但是還是要适當地放。

上海鹹酸飯

上海的鹹酸飯也叫菜飯，是很多上海人都喜歡吃的美食，做的時候也要用上海青菜和鹹肉，而且要用豬肉炒，這樣出來的才更香。

推薦食譜：上海鹹酸飯

食材：大米1碗 、香腸2根 、上海青菜3棵

調料：姜絲、 鹽、豬油

1. 把大米洗幹淨然後泡20分鐘，香腸切片，大米倒在鍋裡，放香腸加水，開火煮。
2. 青菜切絲，根莖切粒。平底鍋裡放豬肉，放姜絲炒香。

1. 把青菜根放進去翻炒一下，然後放入青菜葉子，放入鹽。
2. 米蒸好後，把已經炒好的青菜倒進去，飯煮好後将炒好的青菜倒入鍋内，焖上5分鐘開吃吧。

溫馨小貼士：

1、這道菜飯一定要用豬油炒才更好吃，更香。

2、上海菜飯一定要用豬油，這樣才好吃。3、青菜炒好以後要在米飯裡焖5分鐘，這樣菜色青綠不發黃。

羅宋湯

羅宋湯是上海很有名的一道菜，它味道酸甜，顔色誘人，加上牛肉的味道，真的是又好喝又營養。

推薦食譜：上海羅宋湯

食材：牛肉、胡蘿蔔、 洋蔥、 西紅柿

調料：番茄醬、食鹽、高湯、黃油、 香葉、蒜

1、番茄洗淨，劃上十字刀，鍋内加入清水燒至起泡，将番茄放入熱水中焯燙一下。

2、西紅柿撈起去皮切丁，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，牛肉切丁。

3、鍋内加入黃油燒熱，加入洋蔥和蒜片炒出香味，加入牛肉、胡蘿蔔和番茄翻炒1分鐘，加入高湯和香葉。

4、加入番茄醬，中火煮開，轉小火煮至牛肉軟爛，加入鹽調拌勻即可出鍋。

上海熏魚

上海熏魚是一道上海的特色菜，這道菜色香味俱全，裡嫩外焦，口感好吃，上海人很喜歡把這道菜作為過年的必備菜。

推薦食譜：上海熏魚

食材：青魚

調料：油、蚝油、醬油、黃酒、 生姜、小蔥、冰糖、八角

1、把青魚洗淨切塊，備好黃酒，小蔥段和姜絲。

2、将魚塊和調料攪拌均勻，腌上15分鐘後撈起。

3、鍋裡加水，倒入醬油，蚝油，冰糖，八角，水燒開後轉中小火，把冰糖化開關火。

4、起鍋燒油，放入魚塊，炸至表面微黃撈出。

5、油溫10分熱，再次将炸魚塊表面金黃撈起，泡入鹵汁10分鐘撈出即可。

上面這幾道經典的上海菜都是上海人特别喜歡吃的，如果你來到上海這座大都市，一定要記得嘗一下這幾道菜，價格不貴還實惠。點上這幾道菜老闆肯定會說：侬是桑海甯吧（你是上海人吧）？你都吃過哪些不錯的上海菜，歡迎在評論區留言分享一下，喜歡的朋友記得關注我一下！

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