小孩正在長身體的時候，餐桌上的各種肉菜不能少，今天舒晨介紹6道家常葷菜的做法，都是常見食材，做法還簡單，好吃又解饞，大人小孩都愛吃。

【鹵雞腿】

材料：琵琶腿、八角、生姜、桂皮、香葉、紅辣椒、食鹽、料酒、冰糖、生抽、蚝油、黃豆醬

做法：

1.琵琶腿清洗幹淨劃幾個刀口，這樣方便入味，涼水下鍋，加入姜片和料酒大火燒開，焯水5分鐘撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，下入一小碗冰糖，炒成焦糖色起小泡迅速下入雞腿，炒至表面成焦黃色後倒入開水。

3.加入姜片、香葉、桂皮、八角、紅辣椒，再加入食鹽、生抽、蚝油、黃豆醬，小火炖30分鐘。

4.炖好之後關火，把各種輔料挑出，雞腿在湯汁内浸泡2個小時，這樣更入味好吃。

5.食用的時候開大火收濃湯汁，最後再撒入蔥花點綴即可完成。

【蘿蔔炖羊肉】

材料：羊肉、白蘿蔔、大蒜、大蔥、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒、料酒、食鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1.羊肉切成小塊涼水下鍋，加入蔥段、料酒、姜片大火燒開，焯水3分鐘後控水撈出。

2.準備一個輔料包，有小茴香、桂皮、草果、花椒、香葉、紅辣椒、陳皮。

3.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬劃開炒散，緊接着下入羊肉翻炒1分鐘。

4.鍋内淋入适量熱水，加入輔料包、蚝油、胡椒粉、老抽、食鹽，大火燒開後放入高壓鍋内炖10分鐘。

5.準備一口砂鍋，底部碼放上白蘿蔔，把炖好的羊肉連湯汁盛到砂鍋内，再小火炖10分鐘。

6.炖好以後撒入香菜點綴即可完成。

【紅燒翅根】

材料：翅根、大蔥、生姜、香葉、桂皮、紅辣椒、八角、香葉、生抽、料酒、食鹽、白糖、黃豆醬、蚝油

做法：

1.翅根清洗幹淨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒開，焯水3分鐘後撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，下入香葉、紅辣椒、桂皮、八角炒香，再加入姜片、蔥段爆香，然後下入翅根翻炒1分鐘。

3.待翅根表面微黃後加入黃豆醬、生抽、蚝油，把翅根炒至上色均勻。

4.接着加入熱水煮開，再加入白糖、食鹽調味，轉小火炖15分鐘。

5.炖好以後把輔料全部挑出，轉大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒肉炖鹌鹑蛋】

材料：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食鹽

做法：

1.五花肉切成麻将大小，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒開，焯水3分鐘後控水撈出。

2.炒鍋加入少許植物油開小火，下入五花肉多煸炒一會，炒出五花肉的油脂，待表面焦黃後控油盛出。

3.鍋内留少許底油，開小火下入幾粒冰糖，炒成焦糖色下入五花肉翻炒均勻。

4.加入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角炒香，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然後淋入熱水煮開，開小火45分鐘。

5.炖45分鐘後，加入一些煮熟的鹌鹑蛋，加入食鹽調味，再炖15分鐘。

6.最後轉大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒豬蹄】

材料：豬蹄、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳

做法：

1.豬蹄清洗幹淨剁成小塊，把豬蹄涼水下鍋，加入蔥姜和料酒大火燒開，焯水5分鐘後撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，開小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時下入豬蹄翻炒均勻。

3.加入蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮、料酒，炒出輔料的香味。

4.淋入适量熱水煮開，加入生抽、老抽、紅腐乳、食鹽，把豬蹄和湯汁一同盛到壓力鍋内炖30分鐘。

5.最後挑出輔料，轉大火收濃湯汁即可完成。

【紅燒肉】

材料：五花肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、腐乳汁、生抽、料酒、食鹽、冰糖

做法：

1.五花肉切成小塊涼水下鍋，加入料酒、蔥姜大火燒開，焯水5分鐘後控水撈出。

2.炒鍋加入少許植物油，開小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色迅速下入五花肉，多煸炒一會。

3.加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片，炒出香味，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然後淋入熱水煮開，加入少許食鹽調味，轉小火炖45分鐘。

4.最後挑出各種輔料，轉大火收濃湯汁即可完成。

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