草魚:性溫,味甘、無毒歸經肝、胃經
營養功效:草魚具有暖胃、平肝、祛風、降壓、祛痰及輕度鎮咳等功能,是溫中部虛的養生食品。此外,草魚對增強體質、延緩衰老有食療作用。而且,多吃草魚還可以預防乳腺癌。
适宜人群:冠心病、高血壓、高血脂、水腫、肺結核、風濕頭痛患者,體虛氣弱者。
不宜人群:女子在月經期不宜食用。
選購:将草魚放在水中,遊在水底層,且鰓蓋起伏均勻在呼吸的為鮮活草魚。
存儲:将鮮活的草魚宰殺洗淨放入冰箱内。
烹饪:烹饪草魚時,不放味精,味道也很鮮美;炒制的時間不能過長,用低溫炒至肉變白即可。
相宜食物搭配及功效:冬瓜:祛風、清熱、平肝,黑木耳:補虛利尿;醋:營養高;莼菜:健脾和胃、利水消腫。
相克食物搭配後果:甘草:引起中毒;西紅柿:抑制銅元素釋放;鹹菜:易生成有毒物質;荊芥:易引起中毒。
推薦食譜:野山椒蒸草魚
材料:草魚1條,野山椒100克,紅椒适量。
調料:鹽3克,味精2克。
做法:1、野山椒去蒂;紅椒切絲。2、草魚剁成小塊,用鹽、辣椒面、料酒腌制入味後入盤。3、将野山椒、剁椒、蔥花、蔥白段、香菜段、紅椒絲撒在魚肉上,用大火蒸熟,關火後等幾分鐘在出鍋,淋上香油即可。
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