趕在栗子季結束的時候，分享一下糖煮栗子的做法，帶着皮煮的栗子，怎麼這麼軟糯，這麼香甜，真的好好吃。看過電影《小森林》的同學應該還記得村裡的人一起煮栗子的畫面吧，據說這樣煮的栗子可以保存一年，但真的不到幾天，一罐糖煮栗子就已見底了。這還是十分克制的吃法，若不，一下子就吃完了。但請記住，吃的時候是連皮一起吃的。
【食材】帶皮的栗子1000g、白糖600g、小蘇打10g
【做法】
1. 準備好帶皮的栗子，要仔細挑選，剔除長出芽尖的栗子。
2. 将栗子浸泡在加了小蘇打（5g）的清水中，浸泡過夜，也就是說要浸泡8-12個小時。
3. 浸泡好的栗子用清水沖洗一下，放進鍋中，加入能沒過栗子的清水，再加入小蘇打（5g）。
4. 小火煮開，再煮15分鐘，将栗子取出瀝幹水分，再用清水沖洗幹淨。
5. 将沖洗幹淨的栗子重新放進砂鍋，再繼續小火煮開，再煮15分鐘，同樣的将水倒掉。
6. 用清水沖洗栗子，将栗子底部的硬殼去除，小心點，避免栗子散開。
7. 砂鍋裡放入清水（1000ml）與白糖，小火将白糖煮至融化。
8. 将栗子輕柔地放入鍋中，繼續小火煮開糖水，煮開後即熄火。
9. 待栗子稍微涼卻，将栗子與湯水裝進幹淨幹燥可密封的瓶子中，食用時舀出，當零食也可，做糖水做糕點都超級棒。
【小五食記】
栗子發芽了就不能食用。
煮糖水栗子，主要是要避免将栗子煮散，皮還有底部的殼留着有利于保存栗子的完整，試過第一遍煮的時候就将底部的硬殼去除栗子散了一半有多。但底部的殼留着，影響口感，而且每一次吃還得吐殼，麻煩。所以改為在煮第二遍清水後，再處理，最後煮糖水加熱即可，一定要煮開才可以保存。
這個帶皮煮的栗子，皮是要一起吃的，所以先用小蘇打水泡軟，再加入小蘇打水煮一遍去澀，再用清水煮第二遍能更好地去除其澀味，讓皮與肉一樣的好吃。
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