又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節裡，有些人會出現食欲不振、胃口銳減等現象。這樣的情況，導緻不少人一點精神都沒有，同時身體的營養也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務必要從美食上下手調理自己的身體，為自己補充養分，漸漸恢複紅潤氣色。

快手菜，分分鐘就上桌，别看簡單，低脂低卡粗纖維，輕斷食首選，蘿蔔青菜都不如它，清腸又刮油。

食材：筍尖250克；胡蘿蔔半根；青椒半個；油、蔥、姜、蒜、鹽、蘑菇粉、六月鮮10克輕鹽原汁醬油各适量。

做法：1、筍尖洗淨切滾刀片，胡蘿蔔和青椒洗淨分别切菱形片，蔥姜蒜去皮洗淨切末。

2、炒鍋加入适量的油，爆香蔥姜末，加入青椒、胡蘿蔔、筍尖翻炒均勻。淋入少許水促進食材快熟，還能保持食材口感脆嫩。

3、加入少許六月鮮10克輕鹽原汁醬油、少許鹽、少許蘑菇粉調味，喜歡的可以勾薄芡，出鍋裝盤。

【材料】金錢腱2條

【調料】醬2大勺（約50克），老抽30克，醬油50克，鹽5克，大蔥半棵，姜1塊，桂皮1塊，幹紅辣椒4個，良姜1塊，八角2顆，香葉4片，柚子皮1小塊，栀子1顆，草果3顆，白蔻5顆，丁香3粒

1. 金錢腱兩條泡在涼水中，将多餘的血水盡可能多泡出來；

2. 調味料準備好，醬牛肉必不可少是黃豆醬，如果沒有黃豆醬可以稱之為鹵牛肉，大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹紅辣椒、醬油、老抽、鹽這些都是必備的，調料列表中的其它如草果等可根據喜好來增減；

3. 金錢腱入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉中火，撇去浮沫；

4. 調料入鍋中，兩大勺黃豆醬舀入湯中，攪拌幾下，使黃醬溶在湯裡，轉大火湯沸騰即轉小火，蓋蓋子焖炖1小時左右，時間看鍋的密封性以及喜歡的口感；

5. 這是醬了1小時20分鐘的金錢腱，已經由最初的狹長形狀“逆襲”為兩個肉球兒；不要撈出來，泡在湯裡至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來；

6. 撈出來的金錢腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏後更好切片；

7. 這是冷藏後切片的金錢腱，筋和肉縱橫相間，天然的紋路非常漂亮；經過冷藏後，即使切很薄的片也不會散掉，又因為浸泡在湯中數小時，即使肉質非常緊實也很入味；

8. 牛肉片可直接食用，也可以做個酸辣蘸汁，更添風味。酸辣蘸汁的做法：小蔥末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。

所需食材：

鹵水豆腐1塊，豬肉餡200克，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，水澱粉适量，香蔥适量

做法：

1.豆腐切成小塊，放鍋中開水焯1分鐘。撈出瀝幹備用。

2. 花椒放鍋中小火煸香煸熟。盛出後放容器中搗碎。别有搗蒜棒槌，可以用擀面杖代替。

3.準備好肉餡，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫縣豆瓣醬。

4. 鍋中放适量油，油熱後放入肉餡煸熟。

5. 倒入辣椒面和郫縣豆瓣醬煸出紅油。再倒入蒜末煸香。加入适量開水。煮開。

6.加入少許醬油，倒入花椒面。炒勻。出鍋前倒入一半水澱粉，燒開，再倒入另一半水澱粉燒開，撒些香蔥出鍋。

主料

鲈魚：1條

輔料

鹽：适量;糖：适量;小蔥：适量;油：适量；番茄：1個；番茄醬：适量；玉米澱粉：适量

具體步驟

1.準備材料

2.魚身上切幾個印子

3.用鹽和料酒腌制十分鐘

4.抹上澱粉

5.鍋裡倒油煎魚

6.兩面煎熟即可乘出

7.起鍋炒番茄，加入鹽繼續翻炒

8.炒至濃稠加入番茄醬，白糖适量

9.然後放入煎好的魚

10.大火煮開，小火熬成濃稠即可

11.然後出鍋，撒上蔥花即可

這個香煎帶魚，特别香，最适合下酒，帶魚腥味大，煎出來沒有腥味，還入味，做法簡單，家裡聚餐，做上一盤也不錯。

1、帶魚洗淨，放料酒、胡椒粉、鹽抓入味，煎前再裹上幹面粉。

2、開中小火，平底鍋放油适量，放帶魚兩面煎黃，煎好後裝盤待用。

3、鍋中放油适量，放入姜絲，蔥段，辣椒，花椒，蒜末小火煸香，放入煎好的帶魚翻炒，放生抽，加少許水，燒收汁。放白糖少許，黑胡椒粉，香醋少許即可。

食材：石屏小豆腐1盒，蒜薹3根，姜2克，蔥1小棵，花生油15毫升，孜然适量，醬料1勺，辣椒粉适量。

豆腐是很有營養的食材，石屏小豆腐尤其好吃。這道香辣小豆腐，實在是我家裡常做的，用老豆腐做也是可以的，一樣很美味，不過需要切成塊。

石屏小豆腐放入鍋裡煎至兩面金黃，放入蔥末炒香，再加入一勺自己喜歡的醬，加入适量水，煮5分鐘左右，汁收得差不多了，再撒适量孜然粉和辣椒粉，最後放入蒜薹末，炒勻即可，超級好吃。

龍利魚可以說是現代人最喜歡的一種魚了，魚肉質地十分鮮嫩，沒有什麼魚刺，而且特别适合減肥又想吃肉的小夥伴。

準備食材：龍利魚一塊，胡蘿蔔丁，青豆适量，玉米粒适量

制作步驟：

1、龍利魚切塊（沒有完全解凍更好切），加一勺料酒半勺鹽半勺澱粉腌制20分鐘，水燒開後下魚塊煮熟後撈出備用；

2、調汁半勺胡椒粉 半勺澱粉 一點點鹽 半勺生抽 兩勺水攪拌均勻；

3、油燒熱加入蔥姜蒜沫爆香，下入青豆胡蘿蔔丁翻炒變色後下入玉米粒和龍利魚翻炒，最後倒入調料汁翻炒收汁。

主要食材：豬尾巴2根，鹌鹑蛋200g，啤酒1罐。

1、豬尾巴去毛洗幹淨，剁成段。鍋中加入冷水，倒入剁好的豬尾巴，放一勺料酒，大火煮開，煮出血沫後撈出，過冷水沖洗幹淨備用。

2、起鍋燒油，油熱後，加入6-7粒冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，倒入豬尾炒至上色，再下入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段和生抽、老抽、耗油，翻炒上色，接着倒入一罐啤酒和适量的清水，蓋上鍋蓋炖30分鐘。

4、炖30分鐘後，再倒入提前準備好的鹌鹑蛋，加入少量的鹽和十三香，翻炒均勻，再炖10分鐘即可，嫩滑濃香的豬尾焖鹌鹑蛋就制作完成了，老公特别愛吃。

食材：雞翅，薯片，姜絲，面粉，雞蛋，胡椒粉

做法：

1、雞翅洗幹淨，在雞翅上用刀割開，姜切成絲

2、準備一個空碗，加入姜絲，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量的鹽，攪拌均勻腌制1小時以上

3、薯片搗碎備用

4、雞蛋打入碗中攪散

5、腌制好的雞翅，裹一層面粉，裹一層蛋液，最後裹一層薯片碎

6、平底鍋中加适量的油，将油溫燒至7成熱，将雞翅放入鍋内，炸至表面金黃色

7、撈出放瀝油架上，瀝去多餘的油，即可食用，配雪碧好吃到爆。

用料：絹豆腐一盒、精牛肉一塊、豆瓣醬40g、青蒜、蒜頭40g、豆豉20g、辣椒粉、澱粉、菜籽油、生抽、鹽、料酒、花椒粉

做法

1、絹豆腐一盒精牛肉一塊（黃牛肉尤佳）豆瓣醬40g 青蒜一支蒜頭40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺水澱粉少許菜籽油生抽鹽清湯料酒花椒粉

2、牛肉剁細末青蒜切末豆瓣醬鍘細豆豉壓碎蒜頭切末

3、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。

4、鍋裡下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡并加溫，否則炒好的肉末成團不松散。

5、炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。

6、加豆瓣醬炒到油色發紅發亮

7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

8、加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾幹水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。3分鐘後勾一半量水澱粉兜勻，澱粉徹底糊化後勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質。

9、撒上青蒜末一勺花椒粉

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