1、主料:蒜苔200克、蝦仁150克、姜10克、蔥10克。
2、輔料:白糖1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、鹽适量。
3、蝦仁去腸洗淨,加三分之一勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,鹽适量,一勺澱粉抓勻腌制15分鐘以上。
4、蒜苔摘好洗淨切段,蔥姜切末。
5、鍋裡置油,不要等燒熱時下腌好的蝦仁,油太熱會粘鍋。炒到蝦仁變色盛出備用。
6、油燒至5成熱,下蔥姜末爆香。
7、倒入蒜苔,加兩勺生抽,适量鹽,水,翻炒片刻。
8、炒到蒜苔8成熟把炒好的蝦仁倒進鍋裡一起炒。蒜苔熟了淋入香油出鍋。
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