1、用料:面粉适量、青白蘿蔔适量、蒜苗适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、鹽适量、食用油适量。
2、溫水化開适量酵母和面,發至切開面團看見氣孔,揉上去像面裡充了氣。
3、醒面(約半小時)的同時,準備餡料。将蘿蔔擦絲。
4、将蘿蔔捏去水分,切一些蒜苗提香。
5、燴制餡料:鍋中放入涼油,将辣椒粉倒入,中火不停攪拌,至辣味飄香但卻不煳。
6、關火倒入餡料,烹入花椒粉、鹽拌勻。
7、準備劑子:先将面搓成條,手腕粗細。
8、滾刀切成大小均勻的劑子。
9、擀皮:中間厚外邊薄。
10、将擀好的面皮托在手掌中,另一隻手填入餡料。
11、屜上抹油,将包子碼勻。用吹風機熱風吹3、5分鐘。上鍋蒸20分鐘即可。
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