包子是我們常見的一款面食，尤其到了北方，大街小巷更常見，北方包子不像南方小籠包一樣，它更有自己的特點，白白胖胖，暄軟蓬松，個個鮮香美味，成年人吃三個就飽了，如果是南方小籠包，碰上飯量大的，估計兩籠屜不夠，在所有的餡料當中，有人喜歡肉餡，有人喜歡素餡，而我更喜歡這款三鮮餡包子，能避免肥肉多太膩，瘦肉多太柴的尴尬，包子怎麼做才好吃？原來調餡是關鍵，按照我這個方法，包子個個暄軟，香氣撲鼻，營養又美味，好吃不油膩。

三鮮大緻可分為兩種，一種是肉三鮮，由豬肉、韭菜、蝦仁組成，另外一種則是素三鮮，由韭菜、雞蛋、蝦仁組成，兩種三鮮餡，都有大批的忠實“粉絲”，對于我個人來說，我更喜歡素三鮮餡，它能帶來清香的味道，口感一點也不會覺得油膩，韭菜素三鮮是一種經典搭配，它能保持滑嫩的口感，而且味道鮮美，素三鮮餡，如果沒有蝦仁，也可以用黑木耳代替，加适量鹽、蚝油、芝麻油，攪拌勻即可。

今天咱們分享一款素三鮮包子餡的做法，餃子、包子通用，松軟鮮香，營養又美味，學會做給家人吃，上桌瞬間光盤。

食材：韭菜、蝦仁、雞蛋、粉條

調味：芝麻香油、蚝油、食鹽

1、準備一把新鮮的韭菜，清洗幹淨，控幹水分，剁成碎末，包韭菜餡最怕的就是出水，一定要控幹水再切。

2、切好的韭菜，裝入碗中，加入一勺食用油，翻拌均勻，油脂鎖住韭菜的水分，防止韭菜出水。

3、碗中打入2個雞蛋，加入1克食鹽，充分攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用筷子攪拌一下，煎成碎狀，撈出放涼。

4、準備一把蝦米，用清水泡發，控幹水分，如果有條件的話，可以選擇蝦仁，越新鮮的越好。

5、此時，我們還可以搭配一點其他的食材，例如粉條、木耳，把粉條泡軟，切成韭菜的長段，一同加入到韭菜中。

6、把所有的食材，一同放入容器中，加入适量的芝麻香油、蚝油、食鹽調味，韭菜餡無需其他調味品，例如十三香、花椒粉、胡椒粉等，會影響原有的鮮味。

7、面團可以提前和好，包包子要用發面，500克普通面粉，5克酵母粉，5克白糖，邊倒水邊攪拌，等出現面絮後，下手揉成光滑的面團，常溫醒面一個小時。

8、等時間到了，把面團倒出來，揉搓排氣，然後分成均等的面劑，再擀成中間厚，四周薄的包子皮。

9、取出一個包子皮，舀入适量的餡料，收口捏緊，按照自己的方式來，能保證不露餡就行，全部做好之後，蓋上一次保鮮膜，二次醒發10分鐘，能避免包子變形，醒發好後上籠屜，蒸12分鐘。

10、按照這種方式制成的包子，暄軟多層，非常好吃，包子要趁熱吃，就連小朋友都能吃兩個，喜歡吃包子的小夥伴，可以試一試。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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