最近的天氣實在是太冷了，早餐要吃得暖暖的，出門才能抵禦寒冷。冬天的早餐，我喜歡做一些熱湯面或者熱粥，因為天氣寒冷又幹燥，喝一些熱乎的湯汁，身體不冷也不幹。最近早餐點擊率最高的，要數番茄雞蛋面了，湯汁暖和又有營養，老公孩子都喜歡吃，早上吃一大碗，連湯帶面吃進肚，胃裡暖暖的，再冷的天氣也不怕。

番茄雞蛋面特别簡單，基本每天早上都能在10分鐘之内搞定，番茄汁濃郁好吃，酸甜開胃，配上雞蛋，營養美味。雖然番茄雞蛋面做法很簡單，但是要想好吃還是要注意制作的先後順序，番茄太大太硬不好吃，湯汁很淡沒有顔色也沒食欲，紅紅的湯汁，軟軟的番茄，香嫩的雞蛋，爽滑​的面條，最終做出一碗好吃的番茄雞蛋面。

番茄雞蛋面的做法

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【食材準備】

面條200克（2碗），雞蛋2個，西紅柿1個，香菜适量，小蔥适量，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，鹽适量

【操作步驟】

步驟一：小蔥和香菜分别切成末備用。​

步驟二：西紅柿用開水燙一下，等到外皮變軟的時候剝掉外皮，然後切成丁，西紅柿盡量切的小一點，這樣更容易把番茄汁和果肉炒成番茄醬，湯汁的番茄味才會很濃郁。​

步驟三：鍋中倒油燒熱，把雞蛋放入油鍋中煎成荷包蛋，也可以提前把雞蛋打散，然後再放入鍋中炒，根據個人喜好決定用哪種雞蛋就可以。​

步驟四：荷包蛋煎好後，先盛出來備用，然後鍋中再接着加入一點油，把蔥花和西紅柿丁放入油中炒一下，如果喜歡湯汁裡面番茄味濃一點的就多炒一會兒，炒成番茄醬，如果喜歡吃西紅柿硬一點的口感，可以炒的時間短一些。​

步驟五：西紅柿炒出番茄醬後，加入湯汁沒過西紅柿，然後開大火燒開，接着在湯汁中加入​1勺生抽，适量鹽和白糖，開大火直到湯汁燒開。

步驟六：湯汁燒開後加入煎好的荷包蛋，雞蛋煎過之後煮湯會讓湯汁更香更濃郁。​

步驟七：番茄湯中下入面條直到面條煮軟就可以了，直接在湯中煮面條，面條表面的面粉會讓湯汁濃濃的，如果喜歡很清的湯汁，也可以另外起鍋，用清水來煮面條，最後再淋入湯汁中。​我喜歡濃濃的湯汁，所以直接在番茄湯中煮面。

步驟八：面條煮熟後關火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。
【小貼士】

1、西紅柿如果是用來煮湯，一定要提前去皮，否則西紅柿煮軟爛之後，外皮會自動分離，影響口感。

2、西紅柿盡量炒得軟爛一點，這樣煮出來的湯番茄味濃郁，而且西紅柿軟爛。

3、雞蛋提前煎一下再煮湯，會比水開之後再煮湯會讓湯汁更加濃郁，煮出來湯汁會有奶白色，類似于骨湯的感覺。

4、番茄湯煮好後再下入面條煮軟，或者把面條放入清水中煮熟，最後淋上湯汁也可以。

​本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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