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蒸饅頭冬季第二次醒面多久

美食 更新时间:2024-12-15 22:47:35

冬天蒸饅頭,一次醒發可不夠,牢記“三次醒發”,暄軟好吃有嚼勁

在北方人家的餐桌上,面食永遠是主角,一日三餐,幾乎頓頓都離不開面食,确實,面食相比于米飯來說,花樣更多、飽腹感更強,尤其是發面類的面食,口感松軟、容易消化,老人孩子都喜歡吃。發面類的面食中,饅頭可以說最受歡迎,無論是早餐、午餐、晚餐都适合,雖然說現在市面可以買到現成的饅頭,但口感和味道都不如自己家蒸的饅頭。

蒸饅頭冬季第二次醒面多久(一次醒發可不夠)1

在以前那個年代,蒸饅頭都是用老面肥,蒸好的饅頭不僅暄軟,而且吃起來特别香。随着人們生活節奏的加快,老面饅頭已經淡出了人們的生活中,被酵母粉所取代,用酵母粉來蒸饅頭,确實比老面要方便很多。

蒸饅頭冬季第二次醒面多久(一次醒發可不夠)2

相信很多朋友在家裡也都做過蒸饅頭,有成功的,肯定也少不了失敗的案例,蒸饅頭想要好吃,發面是關鍵。很多朋友做蒸饅頭,隻知道一次醒發,其實,一次醒發是不夠的,饅頭想要暄軟好吃,一定要牢記“三次醒發”。三次醒發指的是哪三次醒發呢?下面小編就為大家介紹蒸饅頭的具體做法和三次醒發。

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---【蒸饅頭】---

準備食材:面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小蘇打3克。

做法步驟:

1、把8克酵母粉、5克白糖和3克小蘇打放在碗中,加入500克35度左右的溫水,用筷子攪拌,把酵母粉化開。

2、把1000克面粉放在面盆中,把化開的酵母水分次倒入面粉中,一邊倒水一邊用筷子攪拌,把面粉攪拌成面絮後下手揉面,揉成面團後蓋上蓋子,放置在溫暖處進行第一次醒發

蒸饅頭冬季第二次醒面多久(一次醒發可不夠)4

3、把面團醒發至兩倍大小後即可取出,在案闆上撒一些幹面粉,把醒發好的面團放在案闆上進行揉面,排出面團中多餘的氣體。

蒸饅頭冬季第二次醒面多久(一次醒發可不夠)5

4、把面團揉搓排氣後分成若幹個小劑子,然後把每個小劑子進行揉搓,把小劑子揉光、揉滑後做成饅頭的形狀,全部做成饅頭形狀後放在案闆上靜置5分鐘,讓面團自然松弛,進行第二次醒發。經過第二次醒發,饅頭的表皮會稍微發硬,屬于正常現象。

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5、蒸鍋中加入适量清水,把二次醒發的饅頭涼水上鍋,蓋上蓋子後開火,蒸鍋上汽後開始計時,保持中大火蒸15分鐘。饅頭涼水上鍋,水溫從低到高的升溫過程,也可以很好地對饅頭進行醒發,是第三次醒發

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6、15分鐘後關火,焖2分鐘再打開鍋蓋,一鍋暄軟好吃的大白饅頭就做好了。

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小貼士:

1、饅頭想要暄軟好吃,三次醒發一定要掌握好。

2、饅頭想要有嚼勁,揉饅頭的時候一定要多揉,把每個面劑子揉至光滑。

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