最近我們當地又降溫了，前兩天剛暖和起來，又變冷了，早起做早餐真的是很痛苦的一件事。但家裡小朋友要上學，早餐肯定是不能少的，而且還要吃的營養才行。所以近來我們家的早餐也都是吃的比較簡單一些，但也不失口感和營養。

要說簡單的早餐，除了熱一下牛奶配面包以外，蛋炒飯也是非常不錯的早餐之一。以前上學的時候條件不好，早餐沒有太多的選擇，老媽幾乎每天都是給我們做的炒飯吃，天天吃也不覺得膩。現在的孩子生活條件好了，還總是各種挑食，确實是不好伺候。

但是蛋炒飯這道永恒不變的早餐，隻需要稍微花點心思和食材搭配，也照樣能做出營養又美味的蛋炒飯來。蛋炒飯家家都會做，但很多人做的蛋炒飯卻沒有飯店裡做的好吃，其實隻要掌握好一點，在米飯上花點心思，同樣也能炒出顆粒分明，口感松軟，香噴噴的炒飯來。再搭配上一些什錦蔬菜丁和雞蛋碎一起炒，真的是即營養又美味，别說是小朋友愛吃了，大人看着都很想吃。蛋炒飯怎麼做好吃？掌握好這一點，米飯越吃越香，兒子能多吃兩碗。制作簡單，實惠又營養。接下來分享詳細做法，一起來看看吧。

準備食材：剩飯一大碗、火腿适量、雞蛋2個、玉米粒适量、豌豆适量、紅蘿蔔半根。配料：油鹽适量、生抽、蚝油少許。

1、紅蘿蔔去皮切粒，火腿切粒。把玉米粒和豌豆洗幹淨裝盤待用。

2、鍋裡加入适量水煮開放入玉米粒，豌豆和紅蘿蔔焯水。

3、将焯水好的玉米粒，豌豆和紅蘿蔔裝盤待用。

4、熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，劃散裝盤備用。

5、鍋裡再添少許油，熱鍋涼油放入米飯炒散。（需要掌握的一點就是米飯的處理，最好用隔夜的米飯，晚上放入冰箱冷藏，米飯的水分揮發，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，口感更好）。

6、加入火腿粒下鍋一同翻炒均勻。

7、再加入玉米粒，豌豆和紅蘿蔔翻炒均勻。

8、加入少許醬油、蚝油翻炒均勻。

9、最後把提前煎好的雞蛋和蔥粒加入翻炒均勻，最後下少許鹽調味即可。

出鍋盛碗即可上桌享用。這樣一道家常版的：雜蔬炒飯（什錦蛋炒飯）就做好啦。我們家小朋友早餐最愛這個美味，早餐做這道炒飯他能吃2大碗，連着吃一周都不覺得膩，而且做法也并不難，早起10分鐘就能搞定，關鍵是搭配各種蔬菜丁一起炒，既美味又營養。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、需要掌握的一點就是米飯的處理，最好用隔夜的米飯，晚上放入冰箱冷藏，米飯的水分揮發，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，口感更好。

2、各種蔬菜丁可以根據自己的喜好來添加，也可以加入少許的蔬菜和黃瓜丁一起炒。

3、最後如果喜歡吃辣的小夥伴可以加一些辣椒醬拌着吃，也是非常美味的。小朋友吃的話建議清淡一些的好。

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