在春天這樣美好的季節,豌豆大量上市,春節時鮮豌豆米要賣到20元一斤,先在隻賣7元一斤了,正是吃豌豆的大好時機。遠在雲南的少數民族,會在這個季節,家家會做一種叫【幹巴豌豆焖飯】的美食,它最大亮點是以牛幹巴(牛臘肉)和豌豆的搭配使用,制作出來的飯,不僅有幹巴的肉香還有豌豆的清香,它們之間相互交融,口感真的很巴适,不知如何用文字來加以描述,隻有吃過的人,才能體會到那種微妙而特别的感覺。昨天,下班晚了,來不及做飯,簡單把它們炒炒,做出一大鍋【幹巴豌豆焖飯】,好吃到居然一大鍋不夠吃,特别是我家的姪女,她一口氣吃了三碗,我真真的是服了。
原料:牛幹巴粒、鮮豌豆、隔夜米飯、稻米油、鹽、味精
1、炒鍋倒入稻米油,油熱後倒入牛幹巴粒翻炒;
2、牛幹巴炒到變色時倒入鮮豌豆再炒一分鐘;
3、把隔夜米飯,蓋在幹巴豌豆上,改小火并蓋上鍋蓋;
4、焖上大約十分鐘,鮮豌豆也差不多耙了,再調入鹽和味精,用鍋鏟把米飯拌勻,就可以開吃了。
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