東北的酸菜，到底都有哪些營養價值？惹得人們冬天都會1缸缸的腌。說到酸菜，勢必會想到東北，東北的酸菜全國有名，而酸菜烹饪的一些菜肴，在東北菜系中也占據了很重的位置，比如酸菜汆白肉、酸菜炒粉條、酸菜豬肉炖粉條等等，還有東北人最愛吃的酸菜餡餃子。酸菜成了人們日常餐桌上很重要的食材。

東北的酸菜是用大白菜腌制的，老一輩的人都是自己親手來腌制，現在的年輕人沒怎麼人會腌了，基本都是買現成的，自己腌制的酸菜沒有添加劑，味道也純正，那股濃郁的酸香味才是酸菜的靈魂，開胃健食，促進消化。

大白菜經過長時間的發酵會産生一種有機酸，還有大量的乳酸菌，這些都是對身體有益的，有促進消化、殺菌的作用。而且白菜裡的粗纖維經過腌制，變得柔軟，能夠刺激腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用。腌制的酸菜中還含有銅元素，這也是人體不可或缺的一種微量元素，對我們的皮膚、頭發、免疫系統都有很重要的作用。

酸菜不僅解決了冬天大白菜存儲的問題，而且還有這麼多的營養，吃起來還那麼美味，所以深受大家的喜愛，今天我用酸菜也做了一道菜，酸菜炒粉條，東北菜裡的一道特色菜，酸爽加上粉條的勁道口感，非常的開胃下飯。

【酸菜炒粉條】

食材：酸菜300克、粉條100克、油、鹽、生抽、蒜片

做法及步驟：

第一步：酸菜和粉條準備好，這個酸菜是我買的切好的那種，朋友說整棵白菜的那種才好吃，下次試試，粉條的話最好選用純紅薯粉條，口感勁道，而且炒的時候不易粘也不碎。

第二步：先把酸菜打開，倒入盆中，用水浸泡一下，然後再多清洗幾遍，一股濃郁的酸菜香味很正宗，這種切好的酸菜絲，可以直接炒就不用再切了省事些。

第三步：粉條提前用水煮一下，煮至七分熟，這樣炒的時候軟得快一些，煮好的粉條撈出放到涼水裡浸泡，以防粘連。

第四步：炒菜之前先把米飯蒸上，這麼好吃的酸菜炒粉條自然是要配米飯的，今天我們用金龍魚的乳玉皇妃大米來蒸米飯，這個米晶瑩剔透，米香濃郁，非常好吃。

第五步：把金龍魚乳玉皇妃大米倒入電飯鍋裡，淘洗一遍，然後加入适量的水放進鍋裡蒸熟即可，蒸米飯的過程中，米香味飄出來，聞着味道就有想吃的食欲。

第六步：米飯蒸熟開始炒菜，鍋裡倒入油，放入蒜片炝鍋，然後倒入酸菜，炒出酸菜的酸香味，再倒入一勺生抽調色。

第七步：倒入煮好的粉條，繼續翻炒，加鹽調味。

第八步：粉條炒至熟透，勁道透明狀态，就可以出鍋了，一道美味的酸菜炒粉條就做好了。

來上一碗米飯，拌着這盤酸菜炒粉條，再好吃不過了，酸菜不但好吃，也很營養很開胃，除了炒還可以炖或者做酸菜火鍋也很美味。腌制酸菜一定要夠時間，現在這個季節的酸菜肯定都腌好了，不用擔心腌的時間短的問題，隔三差五吃上一次，美味又營養還是不錯的。

我是花凝雨嫣，今天的酸菜炒粉條做法就分享到這裡了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！

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