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孩子睡覺流口水,老人就常說吃點豬尾巴就好,而且必須是一整根的,我不知道你們那裡有沒有這樣的民俗呢,但是吃豬尾巴還有個好處就是對豐胸的貢獻很大,豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質的肉類,反正學會對孩子和老婆都好,你說不是嘛?
配料如下:
豬尾巴2根、桂皮1塊、八角2個、生姜1小塊、冰糖1塊、油适量、鹽适量
白糖少許、生抽1勺、陳醋小半勺、啤酒大半碗、小米辣适量
做法如下:
豬尾,我們讓賣地給處理幹淨毛,剁好,如果不給處理,就拿回來放液化氣上火燒,洗淨後,放入冷水鍋煮,煮開後,5分鐘後撈出,洗淨,備用
鍋裡放油,冰糖,小火加熱
顔色變深,冒小泡時就是炒好了糖色,趕緊把豬尾放下去翻炒上色,看圖片裡面的右角那個,顔色過深了,那個糖色就是要糊了,會發黑發苦,這樣最好是倒垃圾桶裡去,重炒糖色,我是時間不夠,就不重來了
炒上色後,放入切好的姜絲,一個八角,二個桂皮,炒出香味
放白胡椒粉,生抽一湯勺,小半湯勺陳醋,一點點白糖,翻炒均勻
然後倒大半碗啤酒下去,我是倒了一罐,燒開,加入開水.,水量要高過豬尾一指,蓋上鍋蓋改小火炖
如果趕時間的
可以少放一點水,放入高壓鍋
上氣後改中火壓5分鐘後關火
倒回鍋裡繼續下面步驟
豬尾水量剩一半時,放入小米椒(不吃辣的可以不放)
水量剩三分之一時,放鹽,(嘗一下湯汁看需要放多少)
開大火收汁
後面要一直攪動,防止粘鍋,越收越亮,顔色也會越來越好看
徹底收好汁後,就可以裝盤了,鍋底可以用米飯過一下,味道超贊,也可以用饅頭,反正做這個菜我就喜歡鍋底的湯汁
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