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花菜和西蘭花，這種原産于地中海東部海岸的蔬菜，沒想到引進到中國，也是很受寵的！大家都知道白色的是花菜，青色的是西蘭花。從科學的角度上來說，好多菜都是親戚，花菜和西蘭花這兩種十字花科蔬菜，應該就是有血緣關系的親戚，當然，他們作為甘藍的變種，再放大一輩，應該跟包菜也是親戚。不僅是娛樂圈，蔬菜圈也是有點亂哦。
說道這兩種素菜，不知道有沒有人有跟我一樣的感覺，那就是每次在超市看到這兩種蔬菜，西蘭花總是更貴一些。為什麼呢？是西蘭花比花菜好吃嗎？還是西蘭花比花菜更有營養？或者是西蘭花比花菜更難運輸和保存？是的，這些原因都有。西蘭花口感比花菜好，而且西蘭花的營養價值要高于花菜，除去花菜中有的礦物質，尤其突出的是維生素A和胡蘿蔔素，據說，大概每百克的西蘭花中含的維生素A和胡蘿蔔素就是菜花的200多倍。同時，西蘭花更難儲存，常溫下，它的花會自己開，很容易變老，不好吃。我說了這麼多，不是為了告訴大家西蘭花比着花菜有多好，而是在講述一個道理，任何東西，貴都是有道理的。
好了，廢話不多說。今天，阿飛就用這西蘭花做一道美食蒜蓉西蘭花，分享給大家，非常清淡的養生菜，色澤翠綠，營養不流失。
【蒜蓉西蘭花】
1，首先，我們準備新鮮的西蘭花兩朵，去除根莖，把西蘭花切成均勻的小塊。然後放入清水中，多抓洗幾遍， 洗幹淨後，控水備用。
2、大蒜拍散，切成蒜末。再切一點紅椒粒，用來配色。
3、食材都準備好以後，我們把西蘭花焯一下水。鍋内燒水，加入少許食鹽，（用淡鹽水煮出來的西蘭花，顔色更加翠綠鮮亮。）
水燒開以後，把西蘭花倒入鍋中，大約煮一分鐘，西蘭花返青以後倒出來，快速用清水沖涼，以免西蘭花回軟。
4、起鍋燒油，倒入蒜末， 煸炒一會，煸出蒜香味。倒入西蘭花，颠鍋翻炒均勻，讓西蘭花吸收蒜的香味。加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，轉大火， 翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在西蘭花上面。
翻炒兩下，然後出鍋，把西蘭花一個一個的裝在碗中。把碗倒扣在盤子上，澆上鍋中剩餘的湯汁，美味即成。
阿飛有話說：
1.焯水的時候加食鹽，能使西蘭花顔色更加翠綠鮮亮；焯過水以後要快速過涼，以免西蘭花回軟，口感不夠清脆；
2.西蘭花要大火爆炒、快速出鍋。
好了，這道清淡營養的蒜蓉西蘭花就做好了。大家感覺怎麼樣呢？想吃清淡菜肴，這才是首選。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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