油焖大蝦的簡單做法，香酥入味，好吃到舔手指，3天不吃饞得慌

秋季是吃海鮮的季節，尤其是沿海開漁後，每天都有新鮮的魚蝦上市，我比較喜歡吃大蝦，每個星期都要買2~3斤。大蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A、維生素B族、維生素D等成分，對身體非常有益。

大蝦的做法很多，注重原味的有水煮蝦、清蒸蝦，追求味道的有蒜蓉蝦、油焖蝦等。油焖大蝦是孩子最愛吃的，吃得滿手油，每次都要舔手指，三天不吃就饞得慌。

很多人都愛吃油焖大蝦，不過基本上都在外面吃過，自己做過或會做的并不多。大家知道油焖大蝦怎麼焖嗎？需要油炸嗎？今天我就和大家分享一下它的做法。

【油焖大蝦】

準備新鮮大蝦、食鹽、生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、蒜瓣、香蔥、生姜。

1、大蝦放進清水裡，加入一勺鹽，攪拌均勻後浸泡20分鐘，可以消毒殺菌，然後撈出沖洗幹淨，瀝幹水分。

2、大蝦怎麼處理呢？有人說要去掉蝦頭，反正又不吃，隻留蝦尾吃起來還更方便。聽起來是很不錯，但我不建議去掉蝦頭，蝦頭具有特殊的鮮香味，比如用蝦頭炸的蝦油就特别香，炒菜、拌面條都很好吃，所以要保留。

而且保留蝦頭，也讓大蝦更完整，不會流失營養。我們隻需要把大蝦的蝦須、蝦槍剪掉，再把大蝦開背，這樣方便挑蝦線，而且更容易入味，最後沖洗幹淨就可以了。

3、香蔥、生姜洗幹淨，切成蔥段、姜絲，放入洗幹淨的大蝦中，加入适量食鹽、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

4、蒜瓣去皮後切蒜末，再切一些蔥花。調一碗料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子攪拌均勻

5、大蝦腌制完畢，去掉蔥姜，平底鍋倒入适量油，加熱至六成熱，放入大蝦用小火煎一會兒。用鏟子按壓大蝦，這樣熟得更快，而且能把蝦油煎出來，味道更香。當大蝦煎得兩面金黃後就可以了。

6、加入蒜末保鮮，大火翻炒1分鐘，吸收蒜香味，把調好的料汁倒入鍋中，蓋上蓋子焖3分鐘，等到鍋裡的湯汁快幹了，撒上蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了，油焖大蝦就做好了。

這道油焖大蝦特别入味，蝦肉筋道Q彈，特别有嚼勁，而且沒有一點腥味。

【技巧總結】

1、大蝦不去頭，隻需要剪掉蝦槍、蝦須，挑出蝦線，盡量保持大蝦的完整，這樣味道更香。

2、大蝦不要直接煎，用調料腌制一下，可以去腥增香，并且提前入味。

3、大蝦隻需煎一下就可以了，如果想快一點，可以油炸，口感也更為酥脆。

4、最後是用料汁來焖，讓大蝦入味，可以根據自己的口味放調料，比如加點番茄醬，大蝦顔色更紅，味道更鮮。

油焖大蝦的做法比較簡單，可以算是紅燒菜，口味好營養豐富，喜歡吃的朋友可以經常做給家人吃，補充營養。過年過節用來待客也是很有面子的。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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