我很愛吃豬皮，因為比豬蹄便宜很多吃着也不膩而且也有滿滿的膠原蛋白~平時都是家裡做菜一點一點攢豬皮，有時候逛超市，若是早上去的早，能買到超級便宜的豬皮。那麼，制作涼拌豬皮需要用到的食材有：豬皮，蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮；調味的有：鹽，雞精，少許白糖，生抽，少許香醋，紅油辣椒（講過做法），料酒。花椒粉和香油視個人口味和習慣自行添加。
鍋裡燒水，豬皮洗淨丢下鍋，倒适量料酒，鹽；花椒和八角，桂皮也入鍋；蔥去根洗淨後切蔥段，其中一部分丢進鍋，姜洗淨切片或拍扁丢進鍋中；蓋上鍋蓋（留一條縫，避免撲鍋），中小火（隻要保持鍋裡在滾就行）煮至肉皮用筷子輕輕一戳即透。
豬皮煮好後，過涼水，至不燙手，就用鑷子夾幹淨豬毛，用刀剔去肥油。肉皮煮過後再夾豬毛，因為煮過一收縮，毛就浮出來了，生的時候不好夾；刀建議磨快一些，右手持刀，斜着切開肥油，貼着肉皮，右手不動，左手往後拉肉皮，肥油就片下來了。
取一個稍大的碗（方便拌勻），放适量雞精，少許白糖，适量生抽和少許香醋，蒜末，蔥段，多一些的紅油；打理幹淨的肉皮切小條或用切豬耳朵的方法斜刀片成薄片。注：冰箱裡還有半個甜椒，我切了一并放進去了；也可以根據自己的喜好，把蔥換成香菜，或添加胡蘿蔔絲或側耳根。
把肉皮放入調料中拌勻，裝盤。注：芝麻不是我單獨加的，是紅油辣椒裡的，這次我煉的紅油辣椒芝麻放得比較多。
豬皮真是物美價廉的好食材，做成涼拌肉皮，Q彈美味不油膩，超贊！
以後家裡做菜剔下的豬皮不要扔啦，做成美味的涼拌肉皮，口感超贊，女人常吃有好處哦~好啦，喜歡的親，可以試一試的哈~！
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