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油炸又酥又焦的麻花怎麼做

美食更新时间:2025-01-15 17:37:50

大家好！我是小岚。今天用發面來做個起層的甜麻花，無需泡打粉和小蘇打，放涼後吃起來也不硬。很适合老人和小孩來吃！現在開始來做吧

1. 首先我準備了1斤的面粉，加入5克酵母、70克白糖、2個雞蛋、20克食用油，用筷子攪拌一下，然後用手抓勻。今天做的是甜麻花，也可以把糖換成10克鹽，做成鹹麻花

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2. 接着用180克溫水和面，把面團揉勻後，蓋上蓋子醒上半個小時

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3. 趁醒面的時間來做個油酥面：用120克面粉，加入70克食用油，邊倒邊攪拌。揉勻後蓋上保鮮膜，也醒上一會兒

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4. 把醒好的面揉一下，擀成稍厚點的橢圓形

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5. 把油酥面放上去，攪勻的攤開，鋪滿面餅的一半。然後把另一面對折過來，收緊收口，來回的捏兩次，防止油酥流出來

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6. 擀開之後，上下對折起來，擀開。然後，左右再對折一次，再次擀開。如此這樣的再重複對折擀開兩次，最終擀成大概1厘米厚的面片。這步的目的就是讓面團和油酥形成層次。每次對折的時候，把有折痕的兩側對折過來，這樣油酥包的更牢

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7. 然後切成大概1厘米左右的寬條，豎起來壓一下，輕輕地把它搓長

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8. 接着按住一頭不動，另一頭沿着一個方向把它搓上勁。提起兩端後，就自然卷在一起了，再把它搓成麻花就可以了。最後在頂部收口的地方，蘸點水，讓它粘的更緊一點

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9. 按照這個方法，把麻花全部搓好，蓋上保鮮膜，讓它發酵

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10. 醒發到體積稍微變大，大概1個多小時。現在開始來炸

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11. 油溫大概3成熱，下入麻花，用最小火慢炸。炸到表面金黃撈出，可以看到麻花起層非常多，吃起來外酥裡軟，即使放涼了也不硬

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好了，今天的分享就到這裡了，感謝觀看！有什麼想給小岚說的，歡迎在下方給我留言呦^_^

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