大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：土鲫魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。

鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。

做法：

1、将土鲫魚從背上開刀，去内髒，打好花刀，抹少許鹽入味備用。

2、鍋燒熱，放菜籽油，下入腌制好的土鲫魚，兩面煎黃，然後加入蒜茸、豉油、味精、高湯燒制10分鐘，收汁後撒蔥花、辣椒粉，起鍋裝盤即

材料：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。

2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋内倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8.至水分收幹即可起鍋。

食材：雞、青椒、幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

做法：

1、雞斬塊，飛水後，取出備用。

2、炒鍋内放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顔色變後加入開水，沒過雞塊。

4、大火燒開後，轉中火，炖30分鐘。

5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，幹辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各适量。

做法：

1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠幹水分整齊的擺在盤中。

4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中倒入油，加熱後，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蚝油，生抽，幹辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、将醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

材料：大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、澱粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結，放料酒、蚝油、生抽、澱粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、将羊肉倒入，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋

食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老幹媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老幹媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋裡用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

5、将做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，出鍋。

食材：雞蛋100克、黃瓜300克、枸杞10克、油适量、鹽适量、味精适量。

做法

1、黃瓜洗淨去皮切片

2、雞蛋打散、蛋打勻，放料酒、一湯勺水、去腥

3、鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開

4、将凝結的雞蛋，用鏟子盡可能地搗成小塊。

5、放入黃瓜翻炒，放入鹽、味精拌均勻。

6、最後放入洗淨的枸杞即可。

食材：排骨400g 、生抽2勺、白糖、朗姆酒10m、鹽、叉燒醬2勺、大蒜

做法：

1、買肋排一扇，洗淨，控幹水分。

2、分割開。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入兩大勺叉燒醬。

5、倒入兩勺醬油。

6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

7、倒入10ml朗姆酒。（沒有可以用米酒或者料酒代替）

8、攪拌均勻即可。

9、将小肋排放入一個平底的容器内。

10、将腌肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。

11、用牙簽在小排上面紮眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，紮眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，将腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14、将裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

15、烘烤結束，将錫紙打開，排骨取出裝盤。将錫紙内的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋内，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：1、姜片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱後放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷幹淨後，倒入少量的底油，放入大料，然後放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後，放小香蔥段繼續小火煸炒，然後把排骨再倒進來，烹入适量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏裡，跟着排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會兒就糟了，顔色煮出來後，把米漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火焖20分鐘；

13、20分鐘後，把鍋裡煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；

15、大火收汁後就可以出鍋。

材料：肥瘦豬肉 100g，芹菜 100g，青紅椒 8個、姜小塊，大蒜3瓣，青蒜1根，醬油5g，料酒5g，雞精适量，芝麻香油适量，醋适量

做法：1.芹菜摘葉切段，肥瘦豬肉分開切，肥瘦随便切小片，瘦肉切絲，裝盤備用。

2.大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切段、朝天椒切小段。

3.油下鍋，爆炒肥瘦，煸炒到焦黃，瘦肉絲放入，一起翻炒。

4.翻炒瘦肉絲變白色，放入适量料酒。

5.加入姜絲，大蒜顆粒、醬油翻炒均勻。

6.放入青蒜段，青紅椒，繼續翻炒20秒。

7.最後放入芹菜段，适量的鹽、雞精、醋、大火翻炒10秒，滴幾滴芝麻香油，就可以起鍋了。

食材：豬肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗淨，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆瓣醬

做法

1.将雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、澱粉抓均勻稍腌一會備用

3.将芹菜去老葉清洗幹淨，切成段備用

4.将湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最後加點糖、鹽即可

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